Spaghetti integrali conditi con sugo fresco all’aroma di vaniglia – Light con gusto –
Uno spaghetto light che non intristisce? Adatto anche per i celiaci? Si può fare!!
INGREDIENTI
Spaghetti integrali (anche di kamut, farro….)
1 manciata pro capite di pomodorini (ciliegini, piccadilly, datterini…. tutte le tipologie oppure una soltanto, tassativamente maturi)
pomodori secchi (facolatativo)
1 spicchio di aglio
olio evo
1 bacca di vaniglia
grana grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO
Accendete il forno a 200° e, nel frattmpo, mettete sul fuoco la pentola per la pasta.
In un contenitore, possibilmente di alluminio “usa e getta”, inserite i pomodorini lavati ed asciugati.
Prelevate la polpa dalla bacca di vaniglia tagliata a metà ed inseritela nel contenitore assieme alla bacca stessa (adagiatela sul fondo affinchè possa inumidirsi e rilasciare sapore).
Date un bel giro di olio, spruzzate un pochino di sale, inserite l’aglio e mettete tutto in forno per 18/20′, fino a quando la pelle del pomodoro diverrà floscia ed il frutto rilascerà la propria acqua.
Eliminate la bacca di vaniglia, non prima di averne prelevato tutto il succo grattando con l’unghia e passando il dito all’interno.
Passate i pomodori col passaverdure raccogliendo il sugo all’interno di una padella.
Quando la salsetta raggiungerà il bollore saltate i vostri spaghetti, cotti ben al dente, aiutandovi all’occorrenza con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Se avete optato per i pomodori secchi, aggiungeteli dopo un minuto e mantecate la vostra pasta ancora per un paio di minuti spolverizzando con un po’ di grana.
Servite aggiungendo ancora poca grana su ogni piatto.
