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PREPARAZIONE

Portate ad ebollizione una pentola colma d’acqua debitamente salata.

Pulite i broccoli lavandoli ed eliminando la parte più dura e legnosa, quindi tagliateli a pezzettoni.

Quando l’acqua avrà spiccato bollore, tuffatevi i broccoli e lasciate che si lessino a pentola coperta (ci vorranno 15 minuti ca).

A cottura ultimata, prelevate i broccoli dall’acqua e trasferiteli nel boccale di un frullatore, oppure di un mixer, insieme ad un mestolo di acqua di cottura e frullateli.

Controllate la densità della crema, molto probabilmente dovrete aggiungere un altro mestolo di brodo, frullate nuovamente e proseguite in questo modo sino ad ottenere la consistenza desiderata.

Aggiustate di sale, se necessario, tenendo conto del fatto che andrete ad aggiungere anche del formaggio grattugiato.

A questo punto unite la panna ed il parmigiano nel boccale del frullatore ed azionatelo nuovamente.

La crema è pronta, distribuitela nei piatti e servitela a piacimento con dei crostini di pane fritti o con della pancetta croccante.

Note:

*Il broccolo, detto anche cavolo broccolo, si presenta con un grosso gambo carnoso che si dirama per culminare con gruppi di infiorescenze ancora immature: la parte edibile. Il colore è verde scuro ma il gambo è molto più chiaro e non è utilizzabile in tutta la sua interezza perché la parte più prossima alla base della pianta è molto dura. Le foglie della pianta non vengono mangiate.

Tutti gli anni, in questo periodo, iniziamo a prenderci cura della nostra silhouette. Ecco quindi un suggerimento light, ma gustoso, da tener presente in occasione della vostra dieta.

 INGREDIENTI

320 g di vermicelli

300 filetti di merluzzo tagliato a cubetti

3 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di vino bianco

 alloro e maggiorana q.b.

PROCEDIMENTO

Lasciate insaporire, in una padella, l’olio, l’aglio, il peperoncino e la foglia di alloro.

Fate saltare a fuoco vivace il merluzzo per un paio di munti e poi bagnatelo col vino lasciando evaporare.

Aggiustate di sale, eliminate l’alloro, l’aglio ed il peperoncino ed aggiungete, invece, la maggiorana tritata.

Lessate i vermicelli al dente e saltateli in padella aiutandovi con un po’ d’acqua di cottura della pasta.

1/2 Kg di zucca

40 g di olio e.v.o.

1 cucchiaio di aceto (facoltativo)

poco aglio granulare

prezzemolo, peperoncino origano e sale q.b.

PROCEDIMENTO

In una ciotolina mescolate, con l’ausilio di un pennello, tutti gli ingredienti (eccetto la zucca, naturalmente) e poi dedicatevi alla zucca.

Svuotate la zucca dai semi e dai filamenti, poi lavatela per bene sotto l’acqua corrente e asciugatela.

Tagliate la zucca a fettine di non più di 1/2 cm e poi eliminate la buccia.

Arrostite sulla bistecchiera rovente le fettine di zucca per 3/4 minuti su ciascun lato.

Man mano che cuociono, disponete le fettine su di un piatto e pennellatele con l’olio aromatizzato.

Lasciate raffreddare bene prima di servirle (l’ottimo sarebbe lasciarle riposare per una mezza giornata in frigo).

Note: la pietanza risulterà light se non esagererete con l’olio.