PostHeaderIcon Ancora polpettine di tonno….. troppo buone!!

Ancora polpettine di tonno..... troppo buone!!

Come forse avrete capito, io adoro le polpettine di tonno….. Ma forse sarebbe più giusto dire che amo le polpette… ed il tonno!! 

Le polpette di tonno possono essere impastate, alla stregua delle normali polpette di carne, unendo la tonno sgocciolato e spappolato: 1 uovo, pan grattato, sale, pepe, parmigiano, prezzemolo…. Passatele nel pangrattato, proprio come fate con le polpette di carne e, se volete una preparazione più light, potete cuocerle in forno a 250° per 20′, girandole a metà cottura sino ad ottenere una giusta doratura.

Per un antipasto carino, veloce (20′ ca.) e gustoso, vi propongo questa piccola variante alle polpette di tonno postate un po’ di tempo fa.

INGREDIENTI per ca. 16  polpettine

2 fette di pancarré grandi (oppure pane raffermo)

aglio

olio

150 g di tonno in scatola (3 scatolette piccole da 80 g)

150 g di ricotta

aglio liofilizzato (la punta di un cucchiaino)

1 bel pizzicone di prezzemolo tritato

3-4 cucchiai di pangrattato

2 uova

olio di semi di arachidi

 

PROCEDIMENTO

 

Tostate nel forno, sotto al grill, il pane strofinato con l’aglio e condito con l’olio. Tritatelo nel mixer, sino ad ottenere una sorta di pangrattato aromatizzato e versatelo in un piatto.
 
Frullate nel mixer il tonno sgocciolato (io lo metto in un passino e lo schiaccio un po) con la ricotta, l’aglio liofilizzato, il prezzemolo ed il pangrattato.
 
Battete le uova in un altro piatto.
 
Formate le polpettine col composto ottenuto (fatele piccole, ricordate che le servirete con l’aperitivo), passatele prima nell’uovo battuto e poi nella panure aromatica preparata.
 
Friggete le vostre polpettine sino a renderle un po’ croccantine e poi mettetele ad asciugare sulla carta assorbente.
Modi di dire partenopei: Madonna mia fa’ stà bbuono a Nirone
Letteralmente: Madonna mia, mantieni in salute Nerone. E’ l’invocazione scherzosa rivolta dal popolo alla Madre di Dio affinché protegga la salute dell’uomo forte, di colui che all’occorrenza possa intervenire per aggiustare le faccende quotidiane. Nella locuzione c’è la chiara indicazione che il popolo preferisce l’uomo forte e deciso, piuttosto che l’imbelle democratico.
 
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2 Commenti a “Ancora polpettine di tonno….. troppo buone!!”

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