Polpettine di zucca e salsicce
La ricetta è adatta anche per chi deve escludere dall’alimentazione il grano : basterà adoperare pangrattato e pancarrè senza glutine.
INGREDIENTI
700/800 g di zucca (da cuocere in forno*)
300 g di salsiccia
3 uova (2 tuorli + 1 albume)
sale, peperoncino piccznte e pangrattato q.b.
1 cucchiaino di cipolla tritata
pancarrè (all’occorrenza**)
PROCEDIMENTO
*Mondate e riducete in cubetti la zucca, poi cuocetela in forno a 200° per 20′ ca. Infine riducetela in purea con l’ausilio di un mixer ad immersione.
Sbudellate la salsiccia e riducetela in polpa.
In una ciotola inserite tutti gli ingredienti ed amalgamateli bene.
Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora e, prima di procedere alla formatura delle polpette, valutate la consistenza tenendo presente, però, che le polpette di zucca hanno una compattezza decisamente minore rispetto a quelle di carne. Comunque, se il composto vi sembrasse troppo morbido**, aggiungete pancarrè frullato e ridotto in piccole briciole sino ad ottenere la consistenza desiderata.
Formate le polpette schiacciandole ai poli, sitematele sulla placca del forno rivestita con apposita carta e cuocetele a 225° (fono ventilato) per 25’/30′ ca (controllate che siano dorate).
Le vostre polpettine, una volta cotte, dovranno risultare belle morbide dentro ma croccanti fuori.
Buon appetito e…….. LECCATEVI I BAFFI!!
