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Liquore di mirto

il mirto

Il mirto è una pianta cespugliosa che, insime ad altre essenze (cisto, lentisco, ginepro, corbezzolo ecc. ), contribuisce a formare la macchia mediterranea.

E’ una pianta molto diffusa in Sardegna e cresce spontanea ad una altezza di 2/2,5 metri.

il cespuglio

Del mirto si utilizza tutto: foglie, fiori e bacche. Dai fiori si ricava un’essenza che viene utilizzata in campo cosmetico; le foglie, una volta essiccate, vengono utilizzate per insaporire piatti a base di carne e di pesce, ma anche per la preparazione di infusi; le bacche, oltre a poter essere consumate appena colte, vengono impiegate per la preparazione del famoso liquore: il mirto.

La raccolta delle bacche del mirto, avviene da novembre fino a gennaio, ma per quanto riguarda i fiori, essi sboccciano in piena estate, generalmente nel periodo tra luglio ed agosto.

Eccoci dunque pronti alla produzione del delizioso liquore dalle proprietà digestive.

 

INGREDIENTI

 

1 kg di bacche di mirto

1 l di alcool puro 95°

1,5 l di acqua

500 g di zucchero

 

PROCEDIMENTO

 

Lavate ed asciugate le bacche di mirto, poi mettetele in un contenitore con chiusura ermetica e versateci sopra l’alcool.

nel barattolo def

Riponete in un luogo buio e freso, ricordando di scuotere il contenitore ogni giorno per 60 gg.

 

Bollite lo zucchero nell’acqua per qualche minuto e poi lasciate raffreddare.

Filtrate e pressate il mirto, poi unitete tutto l’infuso allo sciroppo preparato.

Mescolate i due composti e lasciate riposare per un paio di giorni mescolando di tanto in tanto, filtrate ancora una volta il vostro nettare prima di versarlo in apposite bottiglie.

 

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