Panini di semola con ripieno dolce
Ingredienti per l’impasto:
600 gr di farina di semola rimacinata
280 gr di latte
12 gr di lievito (oppure 150 gr di pasta madre)
60 gr di uova (circa 1 uovo)
50 gr di miele (di qualsiasi tipo)
10 gr di sale
Per la farcia:
70 g di uvetta
100 di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Inserite nella planetaria prima gli ingredienti liquidi e poi quelli secchi, il sale in ultimo. (L’impasto può essere fatto a mano impastando per almeno 10′).
Lasciate lievitare, coperto, fino al raddoppio del volume.
Stendete l’impasto in un rettangolo non sottile, dividetelo a metà nel senso della lunghezza e poi in triangoli.
Adagiate poca farcia (uvetta e cioccolato) sulla base di ogni triamgolino, arrotolate e spolverizzate abbondantemente il dorso del cornetto con la semola rimacinata.
Lasciate lievitare altri 30’/40′ e poi infornate a 200° per 20′.
Note: E’ bene ricordare che le piccole pezzature debbono essere cotte a temperatura alta e, possibilmente, con l’uso del vapore. All’uopo si può inserire una ciotola col ghiaccio sul fondo del forno. Questo accorgimento cuocerà i vostri cornetti lasciandoli morbidi all’interno.
Indipendentemente dai tempi di cottura indicati, i cornetti dovranno essere sfornati quando risulteranno di un bel colore caldo/dorato.
