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Speedy-Cuscus con verdure e gamberoni

cus cus DEF

INGREDIENTI

calcolate 70 g di cuscus  precotto a testa (meno se intendete servirlo in un pranzo o una cena con molte portate)

acqua q.b.

zafferano (facoltativo)

sale e olio q.b.

1 cipollotto

verdure surgelate a piacere (carote, zucchine, asparagi, peperoni, broccoletti, peperoni…)

gamberoni o gamberetti (contatene 2 a testa se avete scelto quelli grossi e 4 se invece avete a disposizione quelli di dimensioni normali)

pesto a piacere (preparatelo, possibilmente, con solo basilico, pinoli, sale ed olio fino a consistenza semiliquida; altrimenti potete usare quello industriale, allungato con un po’ d’acqua calda)

 

PROCEDIMENTO

Fate rinvenire il cuscus in una ciotola con dell’acqua calda, in cui avrete già disciolto l’eventuale zafferano, secondo le indicazioni riportate sulla scatola (di solito pari quantità di acqua e cuscus).

Nel frattempo soffriggete in una padella  il cipollotto, unitevi le verdure tagliate alla julienne (se utilizzate quelle surgelate, e già tagliate, la preparazione richiederà veramente un attimo) e fatele saltare soltanto qualche minuto, aggiustando di sale ed aggiungedendo, eventualmente, un poco di acqua.

Inserite anche i gamberi sgusciati lasciando che cuociano anch’essi un paio di muniti.

Versate le verdure in un piatto di portata e mesolatele con il cuscus già sgranato con i rebbi di una forchetta.

Impiattate e completate irrorando col pesto preparato in precedenza.

Note: il cucus può essere consumato sia caldo che freddo. Si adatta, quindi, a tutte le stagioni e si presta ad essere preparato con anticipo.

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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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