PostHeaderIcon Vellutata di carote e curcuma…. un binomio antitumorale!!

Vellutata di carote e curcuma.... un binomio antitumorale!!

Dopo la torta alla carota, ecco una buona e salutare vellutata.  

Composizione della carota: enorme abbondanza di provitamina A, il carotene appunto, e di vitamine B1 B2 e C; zuccheri direttamente assimilabili, sali minerali in grande varietà, asparagina e daucina(proprietà diuretiche), pecrina (proprietà astringenti).

Utilissima nella prevenzione del cancro, grazie alla sua proprietà antiossidante, svolge azione protettiva nei confronti delle arterie e fortifica il sistema immunitario.
 
Uno studio anglo-danese pubblicato sul Journal of Agricoltural and Food Chemistry consiglia “Una carota al giorno per difendersi dai tumori”. Le carote, infatti, risultano contenere un composto avente azione anticancerogena, il    “falcarinolo”.
 
La carota è indicata per problemi agli occhi come la cataratta e altre malattie dell’occhio, previene inoltre l’invecchiamento e favorisce la visione crepuscolare. Nell’articolo sui centrifugati, potete trovare alcuni suggerimenti per fare il “pieno” di  betacarotene e molto altro ancora 😉
 Un buon metodo per assimilare il betacarotene delle carote, consiste nel condirle con qualcosa di grasso, tipo olio o burro. Questo stratagemma, che vale anche per la curcuma, può far aumentare fino  a tre volte la capacità di assimilazione nel nostro organismo. Che ne pensate, quindi, di mangiarle in una gustosa vellutata?

vellutata

 

INGREDIENTI

 

1/2 Kg di carote (se le trovate, usate quelle viola: la vellutata diverrà qualcosa di speciale)

2 patate medie (se siete a dieta, oppure intolleranti, potete evitarle)

1 cipollina (oppure 1 porro)

1 costa sedano

3 cucchiai di olio e.v.o.

2 rametti di rosmarino

800 ml di brodo vegetale

sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di cumino (facoltativo: si può sostituire con la cannella e con la curcuma)

semi di papavero per decorare (facoltativo)

4 cucchiai di panna acida (oppure yogurt o crema di latte), per guarnire (facoltativa)

 

PROCEDIMENTO

 

Mondate le patate e tagliatele in piccoli cubetti. Pelate anche le carote, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle.

Lavate e private dei filamenti il sedano, poi tritatelo finemente.

Fate appassire a fuoco lento il sedano e la cipolla in un filo di olio, aggiungete le patate, le carote ed il rosmarino e lasciate insaporire  qualche minuto.

Aggiungete il brodo ed il cumino e proseguite la cottura. Quando le verdure saranno cotte (40′ ca.), eliminate il rosmarino e frullate il tutto con un minipier ad immersione (oppure in un frullatore), sino ad ottenere una crema (se risultasse troppo densa, aggiungete un mestolo di acqua calda: il bello delle vellutate è che si possono preparare prima. Verranno scaldate all’occorrenza con aggiunta di liquido). Lasciate addensare il tutto sino a giusta consistenza (circa 10′).

Aggiustate di sale e servite, se vi piace, decorando con un cucchiaio di panna acida e/o con una spolverata di semi di papavero.

Note: non consevate le carote cotte a temperatura ambiente: potrebbero sviluppare sostanze nocive alla salute.

Modi di dire partenopei: “Meglio ‘na mala jurnata, ca ‘na mala vicina”.
Meglio una cattiva giornata che una cattiva vicina. Ed il perché è facile da comprendersi: una giornata cattiva, prima o poi passa e con essa i suoi effetti negativi, ma una cattiva vicina, perdurante la sua stabile vicinanza, di giornate cattive ne può procurare parecchie…
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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