PostHeaderIcon Il cavolo romano come contorno oppure per una spaghettata “in verde”

Il cavolo romano come contorno oppure per una spaghettata "in verde"

cavolo romano

 

Vabbè, lo so che è un ortaggio tipico della stagione invernale, ma l’ho visto sul banco del fruttivendolo e non ho resistito.Il suo colore e la sua forma mi ipnotizzano. Inoltre, l’idea di prepararmi un sano e goloso contorno in poco tempo mi ha definitivamente convinta a cucinarlo.

 

PROCEDIMENTO

 

Lavate e dividete in cimette, più o meno della stessa grandezza,  il vostro cavolo romano.

Lessatelo in acqua salata e mettetelo in forno con poco burro, olio, sale e pepe.

Spolverata la superficie con parecchio parmigiano grattugiato e lasciate gratinare per qualche minuto. Squisito!

 

PER LA SPAGHETTATA “IN VERDE”

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

 

450 g di cavolo romano

3 acciughe

2 spicchi di aglio

pepe q.b.

90 g di pecorino

4 rametti di timo (facoltativo)

450 g di spaghetti

olio extra vergine d’oliva q.b

 

PREPARAZIONE

 

Lavate il cavolo e separandolo in cimette più o meno delle stesse dimensioni.

Tagliate a metà ogni cimetta e bollentatele per 2 minuti in acqua bollente salata (conservate l’acqua per cuocervi gli spaghetti).

Soffriggete, in una padella l’aglio e le acciughe.

Quando le acciughe saranno sciolte, aggiungete il cavolo romano e fate soffriggere un paio di minuti.

Abbassate la fiamma e aggiustato di sale e pepe a piacere.

Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella, aggiungendo 2-3 giri di olio e qualche pizzico di pecorino.

Impiattate con ancora una spruzzatina di olio e qualche cimetta di cavolo romano in ogni piatto.

Se vi piace decorate, ogni piatto, con un rametto di timo.

Perle di saggezza partenopea: “Maccarune, carne e vino ‘e cannata, fanno buono sanghe pe’ tutta l’annata”. ( Maccheroni, carne e vino, fanno buon sangue per tutto l’anno). Il proverbio vuole dirci che quando il cibo è buono e abbondante, giova alla nostra salute. 
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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