PostHeaderIcon “Crostata” salata alla Miciovolante e brisée con il Ken

"Crostata" salata alla Miciovolante e brisée con il Ken

La pasta brisée di solito la faccio col Ken perché sono pigra ma, anche per non scaldare gli ingredienti che, notoriamente, devono mantenersi freddi. Se non possedeste una impastatrice o un robot, fate pure a mano avendo cura di lavorare poco la pasta.

Mettete nella ciotola del Ken: 175 gr di farina, un pizzico di sale, 85 gr di burro (o margarina) a pezzetti.

Montate la frusta a K ed avviate a velocità 2 fino ad ottenere una consistenza “briciolosa”.

Spruzzate, con l’apparecchio in movimento, un cucchiaio di acqua fredda alla volta (in tutto 35/45 ml) sino ad ottenere un composto consistente.

Versate l’impasto sulla spianatoia, leggermente infarinata, e formate una palla appiattita (SENZA LAVORARE MOLTO L’IMPASTO). Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30′ (il riposo in frigo renderà più agevole l’operazione di stesura e la pasta non si ritirerà 😉  )

La pasta deve rivestire uno stampo (idealmente quello della pastiera) leggermente imburrato ed infarinato: troppa farina e troppo burro tendono a bruciare, regalando alla pasta uno spiacevole retrogusto. Lo spessore della stessa, infine, deve essere di circa 3mm

INGREDIENTI

10 carciofi a fette

3 uova

formaggi vari grattugiati

prosciutto cotto (o spalla)

1/2 bicchiere di latte

burro

sale

1 mozzarella a fettine

salame

PROCEDIMENTO

Trifolate i carciofi a fette aggiungendo anche il latte, il burro ed il formaggio grattato. Dopo circa 10′ di cottura, spegnete il fuoco ed unite le uova battute con i formaggi grattugiati.

Stendete la pasta nella teglia e fate un primo strato col salame. Proseguite con uno strato di carciofi che ricoprirete con il prosciutto e poi la mozzarella e fettine.

Coprite con striscioline di pasta (tipo pastiera) ed infornate per 10′ a 200° e per altri 20′ a 180°.

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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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