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Risotto rosso light

…. ma che cos’è questa robina qua?

                   Questa ricetta l’ho rubata ai “Menu di Benedetta” e…., perdonate il gioco di parole, che sia benedetta Benedetta!! La preparazione richiede circa 20′ ed è una ricetta light che risulta molto gradita sia ai grandi che ai piccini!

 

                                                           INGREDIENTI per 4 persone:

1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
300 g di riso
1/2 bicchiere di vino bianco (o rosso)
250 g di passata di pomodoro
basilico, sale e olio evo q.b.
acqua calda
1 cucchiaino di dado di carne granulare
100 g di ricotta
2 cucchiai di parmigiano + alcune manciate per mantecare
burro q.b.
                                                                        PREPARAZIONE
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola.
Tagliate la cipolla molto sottilmente e mettetela a rosolare, piano pianino, con un poco di olio e l’aglio leggermente schiacciato.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate col vino, aggiungete la passata, salate e allungate con due mestoli di acqua calda. Aggiungete un cucchiaino di dado granulare.
Cuocete a fuoco medio mescolando ed aggiungendo, all’occorrenza, un po’ d’acqua calda.
Intanto preparate una “pallina di gelato/ricotta”: una finzione che renderà più appetitoso il piatto alla vista dei bambini: in una terrina mescolate per bene la ricotta con il parmigiano, un pizzico di sale e, per gli adulti, anche un po’ di pepe.
Aggiungete al vostro risotto, fuori dal fuoco, un dadino di burro, qualche manciata di parmigiano e qualche foglia di basilico per insaporire.
Impiattate, create un incavo al centro e, con un cucchiaio da gelato, formate una pallina di ricotta che adagerete nel vuoto creato.
Decorate con foglioline di basilico e mangiatelo… La pallina alla ricotta, mescolandosi al risotto, renderà il tutto cremoso; la risultante  sarà un piatto veramente gustoso che vi sorprenderà sotto molti punti di vista.
Modi di direi partnopei: “Corr’ ass’ ‘e mazz’ ” (Corre asso di mazzo) Vorrebbe dire che c’è nell’aria l’asso di bastoni (una figura delle carte napoetane). Con ciò vuole intendersi che c’è “clima di tempesta” e potrebe scatenarsi una lite da un momento all’altro.
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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