PostHeaderIcon Polpette e tartine/bruschette di tonno

Polpette e tartine/bruschette di tonno

INGREDIENTI

150 gr di tonno in scatola sgocciolato

150 gr di ricotta (meglio se il tipo un po’ “asciutto”)

1 fetta di pancarré (oppure 3-4 cucchiai di pangrattato)

pangrattato per la panatura (oppure pane raffermo tostato con aglio e olio e poi tritato al mixer)

prezzemolo tritato q.b.

aglio liofilizzato (la punta di un cucchiaino)

un pochino di grana grattugiato e pepe macinato al momento (oppure peperoncino)

olio di semi di arachidi

PROCEDIMENTO

Ammorbidite il pane con il latte e poi strizzatelo.

In un mixer frullate: tonno, ricotta, grana, prezzemolo e pangrattato. Dovreste ottenere un composto che rimane più o meno compatto, che consenta di formare delle morbide polpettine. Se l’impasto risultasse troppo compatto aggiungete poco latte, se invece fosse troppo molle inseritevi altro pangrattato e/o grana grattugiato.

Prendete, con le mani bagnate, piccoli pezzi di impasto e formate delle piccole polpettine.

Passatele nell’uovo e nel pangrattato.

Friggetele in olio di semi di arachidi avendo cura di sollevarle non appena saranno dorate (altrimenti si crepano). Mettetele ad asciugare sulla carta assorbente.

Per una versione più light, lasciate l’impasto un po’ più umido e ad insaporire per un po’ nel frigo. Cuocetele in forno 10′ per lato a 250°, fino a doratura, oppure al microonde nell’apposita teglia. Sono forse anche più buone il giorno dopo 😉

VARIANTI:

  1. Fatele senza ricotta, ma aggiungete 1 uovo all’impasto.
  2. Mantenendo l’impasto con la ricotta un po’ morbido (100 g di ricotta, 200 tonno sgocciolato e schiacciato, poco formaggio grana, un bel pizzico di prezzemolo tritato, pepe o peperoncino a piacere), formate le polpettine e poi passatele nel prezzemolo tritato (invece del pangrattato), otterrete un aperitivo di vero effetto.

3. Spalmate il composto alla ricotta su tartine o piccole bruschette.

Note: potete tranquillamente congelare le polpette, già formate e non cotte, per quando ne avrete bisogno.

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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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