PostHeaderIcon Risotto alla “zuccola”

Risotto alla "zuccola"
La zucca, di solito molto amata dai bambini, può risultare poco desiderabile negli adulti a causa della sua dolcezza. Da qui l’idea di abbinarla ad un ingrediente dal sapore un po’ amarognolo: la rucola.
Questo abbinamento, da me definito “zuccola” (zucca+rucola), si è rivelato vincente e mi spinge a sottoporvi questa nuova ricetta.

INGREDIENTI per 3 persone

 250 g riso Carnaroli o Roma (consideratene 80 g a testa + 10 g per la pentola)
450 g zucca tagliata a dadini
50 g stracchino
un mazzetto di rucola
1/2 cipolla tagliata sottilmente
30 g burro
1,5 l di brodo vegetale

 

PROCEDIMENTO

In una larga casseruola, dorate la cipolla col burro ed aggiungete la zucca a dadini.

Lasciate rosolare mescolando, aggiungete un mestolo di brodo, coprite e cuocete sino a quando la zucca risulterà ben morbida.

Unite il riso e lasciate insaporite.

Aggiungete il brodo all’occorrenza, poco alla volta, mescolando spesso.

Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete anche la rucola lavata ed asciugata.

Lasciate riposare il vostro risotto per qualche minuto prima di servirlo cosparso con un filo di olio crudo.

Modi di dire partenopei: “Aizammo ‘a gallina e avasciammo ‘a cecoria…”
Letteralmente: aumentiamo la gallina e diminuiamo la cicoria… : diamo maggior consistenza alla minestra aumentando la carne e diminuendo i vegetali. Questo modo dire viene usato quando si vuole convincere qualcuno a curare più la sostanza che non la forma.
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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