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Riso alla cantonese

Non so se questa sia la ricetta esatta, ma io l’ho sempre cucinata così e devo dire che riscuote un discreto successo. Per quel che mi riguarda, adoro questo piatto per le mille qualità: è rapido, di effetto, piuttosto light ma vitaminico e sfizioso (e si sà che la “sfiziosità”, per un napoletano, è la base! 😉 ).

INGREDIENTI per 6 persone:

350 gr di riso basmati (oppure integrale)

2 carote (tagliate alla julienne)

1 cipolla medio-piccola

250 g di pisellini (già lessati in acqua e sale o brodo)

250 g di gamberetti sgusciati

2 uova

PROCEDIMENTO

Lessate il riso. Preparate una frittatina con le uova. Scaldate in una wok 2 cucchiai di olio, soffriggete la cipolla tritata, aggiungete le carote tagliate alla julienne e saltatele per 2’/3′. Eliminate le carote dalla padella ed adagiatele in un piatto. Aggiungete nella wok i gamberetti sgusciati, un goccio di olio ed i pisellini. Aggiungete il riso, le carote che avevate lasciato da parte e la frittatina tagliata a striscioline.

Condite con salsa di soia oppure con una salsa preparata come segue: in un padellino versate un cucchiaio di zucchero, sfumatelo con l’aceto ed aggiungete un po’ di passata di pomodoro e pepe cinese.

Note: Bevete un vino bianco Sovignon dell’Alto Adige

P.S.: il vero riso alla cantonese prevede l’uovo strapazzato ed il prosciutto cotto a dadini (125 gr) al posto dei gamberetti, provatelo anche così 😉

Perle di saggezza partenopea: “Si vuo’ campà libbero e biato”: meglio sulo ca male accumpagnato.
Ad litteram: Se vuoi vivere libero e beato: meglio solo che male accompagnato Il proverbio in epigrafe, in fondo traduce l’adagio latino: beata solitudo, oh sola beatitudo.
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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