PostHeaderIcon Marmellata di liquirizia e sterilizzazione vasetti al microonde

Marmellata di liquirizia e sterilizzazione vasetti al microonde

Questa ricetta è tratta dal blog “lo scrigno delle bontà” e non ho proprio potuto resistere: in casa mia la liquirizia è una leccornia alla quale non è possibile sottrarsi. So che a primo impatto può sembrare piuttosto “stravagante” come idea, ma il sapore…… mmmmmmmh………  mi viene la bava solo a pensarci!

INGREDIENTI

1 kg di mele golden

500 ml di acqua

100 gr di liquirizia in polvere

800 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Mettetele a cuocere con 200 ml di acqua e tutto lo zucchero. Quando saranno cotte, riducetele in purea con l’aiuto del mixer ad immersione. Aggiungete la liquirizia ed il resto dell’acqua lasciando cuocere fino a “giusta consistenza”…..

Ecco, è proprio questa “giusta consistenza” che mi ha creato qualche difficoltà. All’inizio ho invasato la marmellata troppo presto, tant’è che si presentava troppo liquida anche dopo il raffreddamento. Visto il risultato insoddisfacente, ho rimesso tutto sul fuoco ed ho fatto addensare….. questa volta, credo, un po’ troppo….. Ciò nonostante il risultato è stato praticamente divino, la prossima volta cercherò di tenere a bada i miei eccessi per ottenere una consistenza…. non troppo consistente!! Comunque, vi tornerà utile sapere che ho sterilizzato i vasetti nel forno a microonde: ho inserito 4 vasetti medi a 700 W per circa 4 minuti; inoltre avevo un vasetto di vetro riciclato che ho sterilizzato con il suo tappo metallico mettendolo a testa in giù  dimezzando la temperatura del forno ma prolungandone il tempo. A questo punto ho subito messo nei vasetti la marmellata bollente e li ho lasciati raffreddare capovolti per creare il sottovuoto.

E mò……?? Assaggiamo?? Evvaiiiiiiiiiiiiii……………. Ho mischiato uno yogurt muller bianco con un paio di cucchiaini di marmellata e…………….. ma cos’è…… un gelato?….un semifreddo?……. Silenzio!! Sto in paradiso…..!

N.B.: per chi non trovasse la liquirizia in polvere: io la compro oppure me la faccio comprare in Calabria, nella famosa fabbrica, ma l’ultima volta l’ho acquistata allo store/bistrò “Eat’s” di Conegliano (TV).  In ogni modo la brava Susanna, nel suo già citato blog, ci dà qualche “dritta”, che vi riporto fedelmente qui di seguito, sul come utilizzare, invece, la liquirizia in pezzetti che è molto più semplice da trovare.

Susanna dice: “….ho messo sul fuoco 300 ml di acqua in un pentolino piccolo e appena ha iniziato a fare le prime bollicine dal fondo gli ho versato dentro 100 gr di liquirizia pura a pezzetti, poi ho preso il pentolino e l’ho messo dentro ad un’altro pentolino un po’ più grande con un po’ d’acqua , in modo che il calore continuasse a mantenersi tale ma a bagnomaria, in modo che la liquirizia non sentisse la fiamma diretta.

con la fiamma al minimo ho lasciato andare mescolando di tanto in tanto e nel frattempo ho preparato mondate e tagliate le mele, ho aggiunto lo zucchero e circa 200 ml di acqua in modo che, quando ho messo la pentola sul fuoco,  lo zucchero si sciogliesse senza caramellarsi.

poi ho continuato a far bollire le mele fino alla completa cottura per poi ridurle in purea con il mixer ad immersione; a questo punto ho preso il pentolino che avevo lasciato a bagnomaria, dove nel frattempo la liquirizia si è sciolta perfettamente (EVVAI!) e l’ho versata nella purea di mele, ho lasciato bollire finchè ha raggiunto la giusta consistenza e …..voilà!!!!! MARMELLATA  DI LIQUIRIZIA……PERFETTA!!!!!!”

Curiosità partenopee:
O ZI PEPPO
image
Ancora oggi a Napoli per indicare l’orinale o il vaso da notte si dice “o zi peppo”.
Ma come è nato questo nome. Si dice che Questo tipo di accessorio primeggiava alla corte di Maria Teresa d’Austria, ed era piu’ che un orinale una vera e propria opera d’arte.Giuseppe,bravo e costumato gentiluomo, venne a Napolia far visita alla sorella Maria Carolina, che aveva sposato il re Ferdinando IV,portando in dono detto suppellettile. Re Ferdinando accolse entusiasta il dono del cognato Giuseppe, diventato poi in seguito, l’imperatore Giuseppe d’Asburgo e Lorena, che gli affibbio’ il nomignolo di “zi’ seguito da Peppo che era il diminutivo di Giuseppe. Il re di Napoli colloco’ l’arnese nel suo appartamento privato , e si racconta che non era raro il caso in cui ricevesse o ascoltasse ambasciatori e diplomatici, stando comodamente seduto sul “Zi Peppo”.
Tratto da: “Le stronzate di pulcinella
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16 Commenti a “Marmellata di liquirizia e sterilizzazione vasetti al microonde”

  • lela scrive:

    adoro la liquerizia
    proverò a fare anch’io qualcosa del genere,solitamente faccio mela e cannella…userò forse lo stesso mio metodo x fare mela e liquerizia…
    chissà.magari mi riesce bene e ci s’incontra in paradiso con
    entrambe lo yogurt liqueriziono!

  • Ely scrive:

    wowwwwwwwwwwwwwwww super spettacolo! questa me la segno subito e assolutamente da provare!

  • sandramilù scrive:

    Miciottaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! ma quante cose sai??? E questa ricetta è davvero originalissima…mai sentita e visto che viene da te è una ricetta assiucurata!!!
    Ora ahimè non ho molto tempo per provarla ma appena posso mi ricorderò di questa strepitosa ricetta!
    Brava miciotta …..bravaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!
    Grazie per il messaggino…l’ho letto stamattina nel lettino moribonda e mi ha tirata su!!
    Baciottiiiiiiiiiiiii

  • terry scrive:

    la segno! mi ispira proprio! le mele son ottime come base per marmellate con erbe aromatiche o spezie… stupenda davvero!

  • carla emilia scrive:

    Ciao Miciovolante, ti trovato attraverso il blog di Marco “Primopiattoquasifatto” e non potevo perdermi un sito come il tuo. Dove ci sono gatti, io vado… mi metto tra i tuoi amici, così ci teniamo in contatto, se ti fa piacere vieni a trovarmi. A presto Ciao buona domenica :D

  • carla emilia scrive:

    arieccomi…il cerca nel mio blog è in alto a sinistra, ma il pesto non lo avresti trovato comunque. Non l’ho ancora postato. Il mio blog è nato da poco e ho ancora strada da fare. Grazie per essere passata da me. A presto

  • patrizia scrive:

    ciao! grazie della visita e di esserti aggiunta ai miei lettori!
    molto buona questa marmellata ,originalissima!
    a presto!
    ricambio con piacere il sostenimento!!!

  • cinzia scrive:

    Complimentissimi,questa sara’ la prossima che faro!

  • pulcinella291 scrive:

    complimenti per il bellissimo sito, ma sopratutto grazie per aver postato , tra l’altro annotando anche la fonte (non succede quasi mai)o zi peppe dal mio sito forum.

  • admin scrive:

    grazie, è un vero piacere per me sapere che il mio sito ti sia piaciuto….. Il tuo sito è Fantastico e merita di essere conosciuto ;-)

  • iolanda scrive:

    buonissima…..
    e’ venuta un po liquida io la prossima volta metterei meno acqua, la ricetta e’ stata realizzata con il bimbi con dosi a meta’ . ciao..

  • admin scrive:

    ahahahahaha………. ci credi se ti dico che invece la mia è venuta troppo densa? Uniamoci, per una riuscita perfetta!! ;-)

  • Beppe scrive:

    Ho scoperto questa confettura diversi anni fa, ero in vacanza a Camigliatello (CS) in Sila e, essendo molto goloso, ho voluto provarne il gusto. E’ fantastica, e sulla crostata o i bocconotti pugliesi è OK. Siccome sono un cultore delle marmellate, proverò a fare anche questa. Voi provate a fare quella di gelsi neri, eccellente.

  • admin scrive:

    beeeene, un cultore della marmellata…. Mi piacerebbe tanto se tu volessi dirmi come confezioni le tue…. oppure se volessi mandarmi qualche tua ricetta fotografata passo passo così da poterla provare anche io e metterla a servizio degli altri come è nello spirito di questo sito. Quella coi gelsi neri come la fai? ;-)
    Grazie per la tua visita ed a presto
    Micio

  • susanna scrive:

    che meraviglia!!!!! ha conquistato anche te questa golosa cremina nera, vero? grazie per avermi citata e complimenti per il tuo bel blog

  • admin scrive:

    Sììììììììì………… a doro la liquirizia!! Grazie per i tuoi complimenti e per la tua ricetta.
    una salutone

Ciao micilli!!
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