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PostHeaderIcon La torta al Quark di Mary B. è adatta anche per i celiaci….

La torta al Quark di Mary B. è adatta anche per i celiaci....

TORTA AL QUARK

Questa torta molto speciale, non solo perchè preparata dalla mia strepitosa amica-sorella Maria, vi stupirà per la sua bontà, morbidezza e leggerezza.

Che ne dite di provarla?

 

INGREDIENTI per la torta:

3 uova

100 gr di zucchero

100 gr di amido (mais, grano….)

un po’ di limone grattato (facoltativo)

1/2 bustina di lievito per dolci

 

INGREDIENTI per il ripieno:

250 gr di formaggio quark (oppure philadelphia)

250 gr di panna hoplà

4 cucchiai di zucchero

1 limone spremuto e grattato

 

PROCEDIMENTO PER L’MPASTO

Montate lungamente le uova con lo zucchero (deve diventare un impasto bello gonfio e spumoso), aggiungete l’amido ed il lievito mescolando con una frusta.

Versate il composto in una tortiera piccola imburrata ed infarinata (i celiaci potranno utilizzare l’amido) e cuocete in forno a 180° per 30/40′. La torta sarà cotta quando vedrete che si staccherà dalle pareti della teglia; lasciate che raffreddi in forno.

Mescolate tutti gli ingredienti per la farcia.

Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà e spalmate la base col composto preparato. Aggiungete frutta a piacere (pesche o ananas sciroppate, fragole, frutti di bosco….. a pezzettini) e richiudete con l’altra metà della torta messa da parte.

Tenete la vostra torta in frigo per almeno 8 ore prima di servirla.

Al momento di gustarla, spolverizzate di zucchero a velo.

Perle di saggezza partenopea: “A dicere so’ tutte capace; ‘o defficile è a ffà” (A dire sono capaci tutti; il difficile è fare)
Il proverbio vuole dire che tutti son buoni a parlare, ma il difficile sta nel mettere in pratica.

PostHeaderIcon Torta di castagne di Mary B.

Torta di castagne di Mary B.

TORTA DI CASTAGNE

Voglio scusarmi con i miei lettori per il lungo periodo di silenzio, e spero di farmi perdonare pubblicando questa meravigliosa ricetta  che conservo dal mese di novembre….

La ricetta mi è stata donata da Maria, mia carissima amica e “sorella”. La torta che vedete in foto è stata confezionata da lei.

Posso dirvi solamente: provatela…. e non ve ne pentirete!!!

 

INGREDIENTI

4 uova

200 gr. di zucchero

400 gr di farina di castagne

100 gr di burro liquefatto

100 gr di mandorle tritate non troppo finemente

1 cucchiaio di farina (facoltativo)

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di cioccolato fondente per decorare (facoltativo) oppure (consigliabile) zucchero a velo

 

PROCEDIMENTO

Mescolate gli ingredienti secchi con il burro disciolto e battete a parte le  uova prima di aggiungerle al composto.

Aggiungete, infine, anche il lievito mescolando bene.

Imburrate e infarinate un ruoto piccolo, versate il composto ed infornate a 180° per 45′.

Quando la torta sarà fredda, se vi piace l’idea, sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo sulla torta cercando di spalmarlo per bene su tutta la suerficie. Lasciate rapprendere prima di servire.

Perle di saggezza partenopea enunciate da Maria Bamonte: “E’ fatta c’ ‘o cuozz ‘e ll’accetta” (E’ fatta con il dorso dell’ascia). Il proverbio vuole intendere qualcosa di mal riuscito… In questo caso grazie all’utilizzo dell’ascia dal suo rovescio.
……. Da buoni intenditori poche parole!!….. ;-)

PostHeaderIcon Torta semplice al cioccolato (senza farina né lievito)

Torta semplice al cioccolato (senza farina né lievito)

Questa ricetta oltre ad avere il pregio di essere di una semplicità e rapidità disarmante, potrà tornare utile ai celiaci ed a tutte quelle persone che non tollerano il lievito.

 

INGREDIENTI

250 gr. di cioccolato fondente

125 gr. burro

6 uova intere

100 gr. di zucchero di canna

un goccio di marsala

zucchero e velo per lo spovero

 

PROCEDIMENTO

Sciogliete in un pentolino il cioccolato con il burro e poi lasciatelo alquanto intiepidire.

Nel frettempo montate molto bene le uova con lo zucchero.

Amalgamate delicatamente i due composti unendo anche un po’ di marsala.

Versate il tutto in uno stampo per torte, imburrato ed infarinato, del diamentro di 24 cm ca.

Cuocete in forno preriscaldato a 160°, dopo 25′ iniziate a controllare se la cottura è avvenuta.

Una volta cotta  e raffreddata, spolverizzate la vostra torta con un po’ di zucchero a velo.

Tagliatela a cubotti non troppo grossi e servitela col caffè

 

La torta è talmente semplice che ho ritenuto inutile fotografarla, ritengo invece utile farvi sapere che il risultato che si ottiene è quello di una torta non secca che sembra quasi una mousse.

PostHeaderIcon Torrone di Natale… semplicemente divino!!

Torrone di Natale... semplicemente divino!!

torrone 1

La ricetta l’ho scopiazzata su internet e mi sembra di aver capito che la maternità appartenga a Federica Di Stasio che spero non me ne voglia per la scopiazzatura di cui sopra  ;-)

Dire che questo torrone sia una ghiottoneria è un eufemismo. Vi inviterei a provarlo ed a farmi avere vostri giudizi in proposito. Dal mio canto vi darò un suggerimento prezioso: preparatelo per Natale e/o portatelo in omaggio in caso di inviti a cena durante le feste. Farete un figurone!!

torrone 2

Un particolare non trascurabile è la semplicità di preparazione che vado subito e descrivere.

INGREDIENTI

300 g di cioccolato fondente
300 g di cioccolato bianco
un vasetto di nutella da 400 g (oppure crema della Novi)
300 g di nocciole sgusciate e tostate

PROCEDIMENTO
Sciogliete i due tipi di cioccolato (bianco e fondente) a bagnomaria miscelandoli bene.

Versate un paio di mestoli di cioccolato fuso in uno stampo per plum cake da 1 litro (ma potete usare qualsiasi stampo vi venga in mente), roteando lo stampo in modo tale che il cioccolato vada ad aderire sulle pareti dello stampo e sul fondo, creando una specie di guscio.

Lasciate raffreddare senza mettere in frigo (non dovrà indurire completamente).

Nel frattempo unite la nutella e le nocciole al cioccolato disciolto e mescolate bene.

Quando il cioccolato nello stampo sarà abbastanza solido (toccandolo con un dito dovrà fare “il filo” e non “ritrarsi” più), versate nello stampo anche  il composto di cioccolato e nocciole, coprite lo stampo con un foglio di alluminio e lasciate che raffreddi fuori al balcone oppure a temperatura ambiente (qualcuno lo mette in freezer per dodici ore e poi capovolto su un piatto lasciando che scongeli).

Si taglia con un coltello a lama larga, tipo quello per gli arrosti, e si conserva per parecchio tempo, anche se vi assicuro finisce molto presto.

Note: lo stampo da plum cake dona al dolce la classica forma del torrone. Ho riflettuto, però, che per agevolare l’operazione di sformatura sarebbe meglio utilizzare uno stampo in silicone oppure di alluminio usa e getta (meglio se antiaderente). Inoltre per il Natale sarebbe carino utilizzare forme natalizie (alberello, stella cometa, pupazzo di neve…) e magari stampi piccolini per  creare monoporzioni o deliziosi cioccolatini da regalare.

Ciao micilli!!
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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