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I baci perugina fatti in casa? Si può e…. SI DEVE!!

Non solo è possibile, riescono bene e sono molto semplici da preparare.

Provate a prepararli e vi sorprenderete per la somiglianza agli originali…. avranno addirittura qualcosa in più: il sapore delle cose buone fatte in casa!

Pronti a seguirmi?

INGREDIENTI

250 g di nocciole sgusciate

75 g di cacao amaro

400 g di nutella

300 g di cioccolato fondente

PROCEDIEMENTO

Tritate in piccoli pezzi 200 g di nocciole, prelevate dal totale, facendo attenzione a non ridurle in polvere.

Versatele in una ciotola (oppure nell’impastatrice) ed amalgamatele con il cacao e la nutella.

Lavorate bene il composto e formate delle palline non un po’ più piccole di una noce, sistemandole, a mano a mano, in un largo vassoio ricoperto di carta argentata.

Prendete le nocciole intere avanzate ed adagiatene una su di ogni pallina di cioccolato, poi mettete i vostri cioccolatini a solidificare in freezer.

Dopo qualche minuto di attesa, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e poi passatevi velocemente le vostre palline di cioccolato, ricoprendole interamente.

Sistemate nuovamente i vostri cioccolatini nel vassoio ricoperto con la carta argentata e mettetelo in frigorifero affinchè la cioccolata solidifichi.

Preparate dei quadratini di stagnola per confezionare singolarmente i vostri baci perugina.

Note: per vedere come preparare altri tipi di cioccolatini ciccate qui

Il muffin è un dolce semplice e sempre gradito. Quello al cioccolato, il “diavoletto”, è sempre il più richiesto.

Preparate il palato, rimboccatevi le maniche e cucinate con me questa squisitezza dalla semplice realizzazione.

INGREDIENTI per 7 muffin oppure 14 cupcake

35 g di maragrina ammorbidita

115 g di zucchero di canna

2 uova

115 g di farina

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

25 g di cacao in polvere

125 ml di panna acida (se volete prepararla da soli cliccate qui)

PER LA GANACHE:

125 g di cioccolato fondente a pezzetti

2 cucchiai di zucchero

125/150 ml di panna acida

100 g di scaglie di cioccolato fondente, per guarnire (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Mettete 18 pirottini di carta negli stampi per muffin. Se non avete lo stampo per muffin, inserite due pirottini l’uno nell’atro ed adagiateli sulla placca del forno. Questo accorgimento eviterà di far cascare rovinosamente il ripieno.

Sbattete in una terrina, con una frusta elettrica, la margarina, lo zucchero, le uova, la farina, il bicarbonato e il cacao, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Con un cucchiaio di metallo incorporatevi la panna acida, quindi disponete il composto nei pirottini senza riempirli troppo.

Fate cuocere i dolcetti nel forno già caldo a 180°C per 20′, finché non saranno ben gonfi e sodi. Metteteli a raffreddare su una gratella.

Per la copertura, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi lasciatelo raffreddare leggermente ed incorporatevi lo zucchero e la panna.

Disponete un po’ di crema su ciascun dolcetto, quindi teneteli in frigorifero fino al momento di servire.

Guarnite, a piacere, con scaglie di cioccolato fondente.

Fatto?….. Sicuro?…. Sapete cosa dovete fare ora??……

LECCATEVI I BAFFI!!!

Ma questo lo sapete già  😉

Questa torta molto speciale, non solo perchè preparata dalla mia strepitosa amica-sorella Maria, vi stupirà per la sua bontà, morbidezza e leggerezza.

Che ne dite di provarla?

INGREDIENTI per la torta:

3 uova

100 gr di zucchero

100 gr di amido (mais, grano….)

un po’ di limone grattato (facoltativo)

1/2 bustina di lievito per dolci

INGREDIENTI per il ripieno:

250 gr di formaggio quark (oppure philadelphia)

250 gr di panna hoplà

4 cucchiai di zucchero

1 limone spremuto e grattato

PROCEDIMENTO PER L’MPASTO

Montate lungamente le uova con lo zucchero (deve diventare un impasto bello gonfio e spumoso), aggiungete l’amido ed il lievito mescolando con una frusta.

Versate il composto in una tortiera piccola imburrata ed infarinata (i celiaci potranno utilizzare l’amido) e cuocete in forno a 180° per 30/40′. La torta sarà cotta quando vedrete che si staccherà dalle pareti della teglia; lasciate che raffreddi in forno.

Mescolate tutti gli ingredienti per la farcia.

Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà e spalmate la base col composto preparato. Aggiungete frutta a piacere (pesche o ananas sciroppate, fragole, frutti di bosco….. a pezzettini) e richiudete con l’altra metà della torta messa da parte.

Tenete la vostra torta in frigo per almeno 8 ore prima di servirla.

Al momento di gustarla, spolverizzate di zucchero a velo.

Perle di saggezza partenopea: “A dicere so’ tutte capace; ‘o defficile è a ffà” (A dire sono capaci tutti; il difficile è fare)

Il proverbio vuole dire che tutti son buoni a parlare, ma il difficile sta nel mettere in pratica.

Voglio scusarmi con i miei lettori per il lungo periodo di silenzio, e spero di farmi perdonare pubblicando questa meravigliosa ricetta  che conservo dal mese di novembre….

La ricetta mi è stata donata da Maria, mia carissima amica e “sorella”. La torta che vedete in foto è stata confezionata da lei.

Posso dirvi solamente: provatela…. e non ve ne pentirete!!!

INGREDIENTI

4 uova

200 gr. di zucchero

400 gr di farina di castagne

100 gr di burro liquefatto

100 gr di mandorle tritate non troppo finemente

1 cucchiaio di farina (facoltativo)

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di cioccolato fondente per decorare (facoltativo) oppure (consigliabile) zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Mescolate gli ingredienti secchi con il burro disciolto e battete a parte le  uova prima di aggiungerle al composto.

Aggiungete, infine, anche il lievito mescolando bene.

Imburrate e infarinate un ruoto piccolo, versate il composto ed infornate a 180° per 45′.

Quando la torta sarà fredda, se vi piace l’idea, sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo sulla torta cercando di spalmarlo per bene su tutta la suerficie. Lasciate rapprendere prima di servire.

Perle di saggezza partenopea enunciate da Maria Bamonte: “E’ fatta c’ ‘o cuozz ‘e ll’accetta” (E’ fatta con il dorso dell’ascia). Il proverbio vuole intendere qualcosa di mal riuscito… In questo caso grazie all’utilizzo dell’ascia dal suo rovescio.

……. Da buoni intenditori poche parole!!….. 😉