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Torta al cocco – la torta semplice, soffice  e gustosa adatta anche ai celiaci.

INGREDIENTI

3 uova

150 gr di zucchero

450 ml di panna fresca

250 gr di farina di cocco

1 bustina di vanillina

3/4 di bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

Mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete il cocco e lavorate l’impasto per bene.

Unite la panna e la vanillina e mescolate bene.

Se potete, lasciate riposare il composto per 20′ in frigorifero. Aggiungete anche il lievito.

Trasferite il composto in una tortiera imburrata ed infarinata, oppure rivestita con carta da forno e cuocete a 180° per 25/30′.

Rivoltate la vostra torta sul piatto di portata cospargete con lo zucchero a velo

Note: il dolce non dovrà risultare alto e non crescerà molto. La torta risulterà invece soffice ed umida dentro. Per un dolce più goloso aggiungete anche 60 g di gocce di cioccolata.

Un solo imperativo: provatela!! Un consiglio: preparatela il giorno prima della consumazione*. Una precisazione: questo non è un semplice “dolcetto”, ma una squisitissima torta molto semplice da preparare.

La ricetta, tutta americana, è di Laurel Evans ed è una goduriosissima torta, croccante all’esterno ma morbida al suo interno.

Per la base:

300-400 g di biscotti frollini al cioccolato (tipo pan di stelle)

1-2 cucchiai di zucchero (a seconda della dolcezza del biscotto adoperato)

150 g di burro fuso

Un pizzico di sale

Frullate nel mixer i frollini al cioccolato, aggiungete il burro sciolto, 1 cucchiaio di zucchero ed un pizzico di sale. Il composto dovrà risultare umido.

Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 23 cm e versate il composto schiacciandolo e livellandolo con un cucchiaio sul fondo e sui bordi sino a formare un guscio contenitore. Ponete in freezer per 10′ e poi infornate a 180° per 8/10 min. Lasciate raffreddare su di una gratella.

per la crema:

• 120 gr di zucchero
• 40 gr di amido di mais
• 30 gr di cacao
• sale
• 4 tuorli
• 700 ml di latte
• 30 gr di burro morbido oppure sciolto
• 170 gr di cioccolato fondente (60%)

per la finituta:

• 160 ml di panna
• 20 gr di zucchero

In una casseruola versate lo zucchero, l’amido, il cacao, una presa di sale ed i tuorli. Mescolate con una frusta ed aggiungete il latte continuando a mescolare.

Ponete la casseruola sul fuoco lento e portate a bollore, rimescolando sempre, fin quando il composto si raddenserà ed assumerà una consistenza tipo nutella.

Versate il composto in una grossa ciotola e, nel frattempo, sciogliete il cioccolato a bagnomaria (oppure nel microonde). Unite nella ciotola sia il vostro burro che il cioccolato disciolto ed amalgamate tutto. Coprite con la pellicola facendola aderire bene alla superficie della crema e lasciate raffreddare in frigo per 2 ore circa. In questo modo, la crema postrà essere più agevolmente “maneggiata” all’atto dello sverso nel guscio di biscotti.

Una volta versata la crema nella base, lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore (se avete seguito il consiglio in premessa, ed avete preparare il dolce con un giorno di anticipo, tenetela in frigo fino al momento di servirla).

Montate la panna e mettetene un bel ciuffo al centro stendendolo un poco solamente in centro. Volendo potete guarnire con scaglie o gocce di cioccolato.

*Note per me: un esperimento interessante sarebbe semi-congelare la torta per avere fette meno morbide.

Sembra pane…. ma è un dolce salutare e goloso!

INGREDIENTI

3 uova

100 g di zuchero

2 cucchiai di zucchero a velo

140 g di burro liquefatto (più un pezzettino per imburrare la teglia)

250 g di farina

1 cubetto di lievito

40 g di uvetta

150 ml di panna fresca

40 g di cacao amaro

pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO

Sbattete un uovo con lo zucchero semolato e lo zucchero a velo, aggiungete il burro e le altre 2 uova. Unite anche la farina, il lievito sbriciolato con le mani, l’uvetta e la panna.

Dividete l’impasto in due ciotole ed aggiungete il cacao in uno dei due composti.

Imburrate ed infarinate col pangrattato una teglia piccola a forma di ciambella. Versate a cucchiaiate distanziate il composto al cioccolato nella teglia e poi coprite con l’altro composto. Lasciate lievitare per 2-3 ore ed infornate a 180° per 30′ ca.

non avevo disponibile uno stampo per ciambella e mi sono adattata ponendo al centro del ruoto la caldaia della moka 😉

Se piace, spolverizzare di zucchero a velo.

I baci perugina fatti in casa? Si può e…. SI DEVE!!

Non solo è possibile, riescono bene e sono molto semplici da preparare.

Provate a prepararli e vi sorprenderete per la somiglianza agli originali…. avranno addirittura qualcosa in più: il sapore delle cose buone fatte in casa!

Pronti a seguirmi?

INGREDIENTI

250 g di nocciole sgusciate

75 g di cacao amaro

400 g di nutella

300 g di cioccolato fondente

PROCEDIEMENTO

Tritate in piccoli pezzi 200 g di nocciole, prelevate dal totale, facendo attenzione a non ridurle in polvere.

Versatele in una ciotola (oppure nell’impastatrice) ed amalgamatele con il cacao e la nutella.

Lavorate bene il composto e formate delle palline non un po’ più piccole di una noce, sistemandole, a mano a mano, in un largo vassoio ricoperto di carta argentata.

Prendete le nocciole intere avanzate ed adagiatene una su di ogni pallina di cioccolato, poi mettete i vostri cioccolatini a solidificare in freezer.

Dopo qualche minuto di attesa, sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e poi passatevi velocemente le vostre palline di cioccolato, ricoprendole interamente.

Sistemate nuovamente i vostri cioccolatini nel vassoio ricoperto con la carta argentata e mettetelo in frigorifero affinchè la cioccolata solidifichi.

Preparate dei quadratini di stagnola per confezionare singolarmente i vostri baci perugina.

Note: per vedere come preparare altri tipi di cioccolatini ciccate qui