Archivi per la categoria ‘ricette semplici e veloci ma buone’

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Crackers senza lievito

Questa preparazione vi sorprenderà per semplicità, rapidità e bontà. Provatela, poi non ne farete più a meno, parola di micio!

I crakers sono adatti anche come aperitivo, assaporateli con un “prosecchino”, due olive, un salamino, tocchetti di formaggio…..

 

INGREDIENTI

 

600 g di farina

80 g di acqua

200 g di vino bianco

140 g di olio evo

10 g di sale

12 g di rosmarino (lavato, asciugato e sminuzzato al coltello)

100/120 g di semini vari (sesamo, zucca, lino, chia, girasole…)

peperoncino (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO

 

Mescolate tutti gli ingredienti, inserite tutti i semini indicati oppure solamente quelli che vi piacciono. Potete anche inserire solamente sale e rosmarino, ma vi assicuro che in questo modo i vostri crakers saranno molto più saporiti e belli da vedere e, particolare non trascurabile, fornirete al vostro organismo importanti elementi nutritivi: fibre, proteine, vitamine ed aminoacidi. L’impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso.

La ricetta è praticamente finita, dovrete solamente stendere la pasta, sulla carta da forno, in due (forse tre) rettangoli abbastanza sottili (meno di 1/2 cm) e di dimensioni leggermente più piccoli rispetto alle teglie da forno che userete per andarli a cuocere.

Una volta stesa la pasta sulla carta da forno tagliatela a quadrotti, oppure a rettangoli, con l’ausilio di una rotella dentata.

Infornate a 180° per 25′ (forno ventilato), fino a quando risulteranno ben dorati.

Raffreddate su di una gratella per evitare la condensa, oppure lasciate raffreddare nel forno aperto (per averli più croccanti).

PostHeaderIcon Torta al cocco – la torta semplice, soffice e gustosa adatta anche ai celiaci.

Torta al cocco - la torta semplice, soffice  e gustosa adatta anche ai celiaci.

Torta al cocco – la torta semplice, soffice  e gustosa adatta anche ai celiaci.

INGREDIENTI

 

3 uova

150 gr di zucchero

500 ml di panna fresca

250 gr di farina di cocco

1 bustina di vanillina

3/4 di bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Mescolate le uova con lo zucchero, unite la panna e la vanillina e mescolate bene.

Aggiungete la farina di cocco poco alla volta e lavorate l’impasto per bene.

Se potete, lasciate riposare il composto per 20′ in frigorifero. Unite anche il lievito ed amalgamate.

Trasferite il composto in una tortiera imburrata ed infarinata, oppure rivestita con carta da forno, livellate e cuocete a 180° per 25/30′.

Rivoltate la vostra torta sul piatto di portata cospargete con lo zucchero a velo

 

Note: il dolce non dovrà risultare alto e non crescerà molto. La torta risulterà invece soffice ed umida dentro. Per un dolce più goloso aggiungete anche 60 g di gocce di cioccolata.

PostHeaderIcon Tagliatelle Porri e Cotechino (di Benedetta Parodi)

Tagliatelle Porri e Cotechino (di Benedetta Parodi)

 

tagliatelle 1

Alzi la mano a chi non è capitato di dover smaltire un cotechino avanzato dopo le feste di Natale.

A me capita eccome!! Per ovviare all’inconveniente, mi sono messa alla ricerca e mi sono  imbattuta in questa ricetta della Parodi che risulta semplice ma succulenta allo stesso tempo. Vi consiglio vivamente di provarla e procedo a descriverla.

 

INGREDIENTI

 

1 cotechino precotto

300 g di tagliatelle paglia e fieno

1 porro

1-2 zucchine

acqua di cottura della pasta

olio, sale e basilico q.b.

parmigiano grattgiato

 

PROCEDIMENTO

 

Mettete la pentola per la pasta sul fuoco.

Cuocete il cotechino, estraetelo dalla confezione, eliminate la pelle e tagliatelo a dadini.

Affettate il porro e le zucchine sottilmente e rosolateli in padella con abbondante olio e sale.

Quando le zucchine saranno un poco ammorbidite, aggiungete anche il cotechino (se vi cola nella padella un po’ del suo brodo non guasta).

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e cuocete ancora per qualche minuto.

Scolate le tagliatelle e gettatele nel sugo a fuoco alto evitando di far asciugare troppo (all’occorrenza aggiungete ancora acqua di cottura: il tutto dovrà risultare mordbido e non secco).

Servite con basilico fresco (io l’ho messo nel sugo perchè avevo quello congelato) ed una spolverata di parmigiano.

 

Note: il piatto è piaciuto anche a chi di solito non mangia il cotechino.

PostHeaderIcon Tortino di risotto giallo con la provola

Tortino di risotto giallo con la provola

tortino

 

In realtà questa sarebbe una ricetta da riciclo, nel senso che se vi avanzasse del risotto allo zafferano potreste decidere di aggiungervi della mozzarella nel mezzo e gratinarlo in forno.

Non so a voi, ma a me quest’opportunità non capita mai e, considerata la bontà del piatto finale, vale ben la pena di cucinare un rapido risottino.

 

INGREDIENTI per 6 persone (tortiera da 25 cm di diametro)

 

300 g di riso carnaroli
250 g di mozzarella (provola) a fettine
100 g di prosciutto cotto tritato
3/4 di brodo vegetale
1 bustina di zafferano

50 cl di v.b.

40 g dicipolla
20 g olio
100 g burro

100 g di grana
sale

 

PROCEDIMENTO
tortino1
Preparate il risotto in una casseruola larga e bassa, stufando nell’olio la cipolla tritata (aiutatevi con un poco d’acqua per non farla bruciare ed attaccare) fino a quando risulterà morbida. Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma bassa per 3-4 min. Sfumate col vino e continuate la cottura versando poco brodo caldo alla volta. Raggiunti i tre quarti di cottura, aggiungete lo zafferano diluito in un mestolo di brodo e cuocete per assorbimento fino a quando il riso risulterà al dente. Mantecate col burro ed il parmigiano. Aggiustate di sale e pepe.
Quando il risotto si sarà raffreddato, adagiatene metà nel ruoto imburrato a coprire il fondo e schiacciate un poco con dorso della mano. Aggiungete il prosciutto cotto e la mozzarella strizzata. Ricoprite col restante risotto e spolverate con poco parmigiano grattugiato.
Mettete sotto il grill, nel livello centrale del forno e gratinate per 10′ ca.
Ciao micilli!!
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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