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PostHeaderIcon Il coniglio all’ischitana

Il coniglio all'ischitana

coniglio3

Quando desidero un po’ di vero relax, sapete qual’è il primo posto che mi viene in mente?……. Ischia! Anzi, le terme di Ischia!….. Per lasciarmi coccolare tutto il giorno dalle acque termali, dal mare e dal sole….. spilluzzicare qualcosina e poi, alla sera, dopo una doccia corroborante, andare a mangiare, in qualche trattoria familiare, un bel coniglio all’ischitana…. Dopo 2-3 giorni di “questa cura” vi assicuro che si torna a casa con tanta nostalgia ma molto ben rigenerati! Leggi il resto di questo articolo »

PostHeaderIcon Pollo croccante al forno (di Milù)

Pollo croccante al forno (di Milù)
ho dimenticato di mettere la carta forno sotto....

ho dimenticato di mettere la carta forno sotto….

Ho visto questa ricetta nel blog della mia cara “amichetta” Milù.

Dopo aver superato un attimo di impasse, per l’invidia di leggere che la ricetta è dedicata ad una amica comune, ho realizzato che il piatto risultava alquanto affascinante perché il pollo sarebbe sicuramente risultato, buono come quello fritto, ma  più leggero (in quanto cotto al forno) e “comodo” da cucinare.

Ho, infatti, riempito di piccoli pezzetti di pollo  una enorme rostiera, l’ho infornata e poi mi sono dedicata ad altro.

Il risultato mi ha talmente entusiasmata che penso di riproporre il piatto in occasione di qualche pranzo o cena con amici.

Milùùùùùùùùùù…………… tanti baciotti!!!    ;-)

Spero non mi sgriderai se copio e incollo qui la tua ricetta…… ma sai che c’è? Se vuoi sgridarmi dovrai venire qui a Napoli con la nostra amichetta del cuore….. altrimenti non accetto repliche!!!

 

 INGREDIENTI

 

considerate un quarto posteriore del pollo a testa (ridotto in circa 5 pezzetti)

pane macinato
2-3 uova battute con poco sale
sale qb
due rametti di rosmarino
2-3 foglie di alloro
1 spicchio d’aglio
1 spicchio di cipolla
1 filo d’olio evo
1 pizzico di origano

 

PROCEDIMENTO

 

Mescolate in un piatto largo il pangrattato con un pizzico di sale, l’origano e, se vi piace, una puntina di curry.

Salate i pezzetti di pollo e passateli prima nell’uovo e poi nel pangrattato. A mano a mano che li panate, adagiateli in una teglia rivestita di carta forno.

Aggiungete l’ alloro, il rosmarino, un filo d’olio evo (che di solito con il pollo non metto visto che ha già la pelle che fa la sua parte, ma qui ci sta bene per rendere ancora più croccante la panatura!), l’aglio e la cipolla.

non avevo la cipolla ed ho messo uno scalogno tagliato a fettine sottili, molto sale e cosparso con dell'aglio in polvere

non avevo la cipolla ed ho messo uno scalogno tagliato a fettine sottili, molto sale e cosparso con dell’aglio in polvere ;-)

Infornate a 180° per circa 40 minuti e poi alzate a 200° per altri 20′.

Il pollo sarà pronto quando risulterà dorato e croccante come nella foto!

Che profumooooooooooooooooooooooo…………..

PostHeaderIcon Fettine di tacchino in crema di carciofo e granella di pistacchi

tacchino

Adoro i carciofi, ma anche i pistacchi… La ricetta fa proprio al caso mio!

 

INGREDIENTI

 

4 fette di tacchino
2 carciofi
aglio
prezzemolo
olio e.v.o.
farina q.b.
una noce di burro
una manciata di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente

 

PREPARAZIONE

 

Mondate i carciofi, gambo compreso, e tagliateli a fettine sottili. A mano a mano che li tagliate, teneteli a bagno, in una ciotola, con acqua e succo di limone.

Fate un trito di aglio e prezzemolo e soffriggetelo lentamente in una padella con un po’ di olio. Aggiungete i carciofi sciacquati sotto l’acqua corrente e coprite la padella con un coperchio. Lasciate cuocere un po’ e poi aggiungete un goccino di acqua per portare a cottura. 

Battete le fettine di carne con un batticarne e poi infarinatele.

Eliminate i carciofi dalla padella e rosolatevi, con il burro, i pistacchi tritati. Quindi, aggiungete le fette di tacchino e lasciatele dorare da entrambi i lati.

pistacchi

Nel frattempo mettete i gambi dei carciofi nel mixer con un po’ di acqua calda e ricavatene una cremina. Versate anche questo composto nella padella con il tacchino.

Unite, infine,  i carciofi tenuti da parte, facendo amalgamare il tutto. 

 

Modi di dire partenopei: ” M’ ‘o ssento ‘e scennere pe dereto a ‘e rine.
Letteralmente: me lo sento colare lungo il filo della schiena. L’espressione viene usata con senso di rammarico se non di timore, quando si voglia comunicare a terzi di avvertire su se stessi la sensazione di un prossimo imminente disastro e/o pericolo e di non potervi porre riparo.

PostHeaderIcon Petto di pollo all’arancia…. Svelto come il micio che agguanta il topo! :-)

Petto di pollo all'arancia.... Svelto come il micio che agguanta il topo!  :-)

pollo def

Non so se l’avete capito, ma io adoro gli agrumi!….  A volte penso addirittura di avere nel DNA qualcosa si siculo, perciò non faccio ulteriori commenti e parto subito con la ricetta.

Pronti?…..Via!!

 

INGREDIENTI 

filetti di pollo

2 arance (per 2-4 persone)

1 cucchiaino di fecola

1 bicchiere di latte

sale e pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO

Rosolate i filetti con un po’ d’olio e metteteli da parte.

Nella stessa padella in cui avete cotto i petti di pollo, rosolate la scorza grattugiata di 2 arance ed aggiungetevi la fecola stemperata in un bicchiere di latte.

Spremete il succo delle arance ed aggiungetelo in padella portando ad ebollizione.

Servite subito i petti di pollo insieme alla salsetta preparata, spolverando con un po’ di pepe e guarnendo con mezza fettina di arancia.

Ciao micilli!!
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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