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PostHeaderIcon Panini al cumino…. per il Natale e tutte le occasioni speciali

Panini al cumino.... per il Natale e tutte le occasioni speciali

panini al cumino

Questa ricetta è una elaborazione “veloce” dei miei panini al latte.

Si tratta di un panino che piacerà a grandi e piccini e che potrà accompagnare pietanze dolci e salate.

Per comodità potete preparare i vostri panini anche con un giorno di anticipo, senza comprometterne la morbidezza e frangranza.

Portateli in tavola per le occasioni speciali, per un pic-nic….ma anche per i vostri buffet!

collage panini

 INGREDIENTI

1/2 Kg di farina manitoba

1 cubetto di lievito (oppure una bustina di lievito disidratato)

7 gr di sale

60 gr di zucchero

300/320 ml di latte

50 gr di burro

1 uovo + un goccio di latte per pennellare

 

PROCEDIMENTO

 

Io ho usato l’impastatrice, ma l’impasto si presta agevolmente anche per la lavorazione a mano.

Mettete a liquefare il burro e, nel frattempo, inserite nella ciotola il lievito (se avete optato per il cubetto, sbriciolatelo con le mani), aggiugete 100 ml di latte tiepido (35°) e due cucchiaini di zucchero prelevati dal totale. Mescolate attendendo che il composto faccia un po’ di schiumetta per avere la certezza che si sia attivata la lievitazione.

Sciogliete il sale e lo zucchero rimanente nel latte avanzato e mescolate.

Unite tutti gli ingredienti nella ciotola* ed avviate l’impastatrice dapprima lentamente e successivamente in maniera più decisa fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso  (se avete optato per l’impasto a mano, inserite nella farina gli ingredienti liquidi e procedete ad impastare per almeno 15′).

Adagiate il composto in una ciotola di vetro, coprite con la pellicola e lasciate che lieviti fino a due o tre volte il suo volume (minimo 2 ore).

Versate l’impasto sulla spianatoia e formate un salsicciotto spolverizzando la spianatoia, solamente se occorresse, con pochissima farina.

Staccate pezzi di pasta, da 30 g ca, formate i panini e adagiateli sulla placca del forno rivestita con apposita carta.

Pennellate i vostri panini con latte tiepido e lasciate che lievitino, in un luogo caldo ed al riparo dalle correnti, per ancora una mezz’ora abbondante.

Quando saranno cresciuti, pennellateli con un uovo sbattuto e spolverate la superficie con qualche semino di cumino.
Infornateli a 220° per circa 15/18 minuti fino a doratura.
Una volta freddi conservateli in una scatola di latta, oppure ben chiusi in sacchetti di plastica per massimo 3-4 gg.
Se volete conservarli più a lungo, congelateli; al momento di usarli scongelateli per qualche ora in frigorifero e poi passateli un attimo nel forno caldo.
*Note: regolate bene la consistenza dell’impasto aggiungendo più latte o farina a seconda che l’impasto si presenti duro o appiccicoso.

PostHeaderIcon Croccante al sesamo, al pistacchio…. alle arachidi… o come più vi piace!

Croccante al sesamo, al pistacchio.... alle arachidi... o come più vi piace!
purtroppo mi sono ricordata di fotografarili solamente dopo averli impacchettati...

purtroppo mi sono ricordata di fotografarili solamente dopo averli impacchettati…

Ingredienti per il croccante al sesamo:

200 g di zucchero (oppure meà zucchero di canna e metà miele)

150-200 g di semini di sesamo

1-2 cucchiai di limone (oppure di acqua)

 

Ingredienti per il croccante al pisctacchio o alle arachidi

150 g di zucchero

150 g di pistacchi (oppure arachidi) sgusciati e tritati  grossolanamente

1-2 cucchiai di limone (oppure di acqua)

 

Il procedimento è identico per ogni tipo di croccante:

 

Mettete a scioglire lo zucchero in una padella con un po’ di succo di limone ed attendete che prenda un leggero colore.

Aggiungete anche la frutta secca (oppure i semini) e mescolate un pochino, per amalgamare, prima di togliere dal fuoco.

Stendete subito il croccante tra due fogli di carta da forno e passatevi ilmatterello sopra per uniformarlo ed ottenere lo spessore desiderato.

Atendete qualche istante e poi tagliatelo, ancora caldo, con un coltello a lama liscia, dandogli la forma di piccoli rettangoli.

PostHeaderIcon Come fare i cioccolatini in casa… e qualche idea per cesti di Natale fai da te!

Come fare i cioccolatini in casa... e qualche idea per cesti di Natale fai da te!

ciocco 1

Per Natale, un’idea molto carina è quella di regalare cesti di leccornìe home made.

Quelli che vedete li ho regalati quest'anno.

Quelli che vedete li ho regalati quest’anno.

Qualche idea:

 

Tarallini ai semi di finicchio e col pepe

feta sott’olio

preparato per cioccolato in tazza

liquore alla liquirizia

limoncello

roccocò

marmellate e confetture

cantucci

torroncini al sesamo, alle mandorle ed ai pistacchi

struffoli

zucca grigliata sott’olio

e…………………..

cioccolatini misti!!

 collage Leggi il resto di questo articolo »

PostHeaderIcon Sorbetto alla fragola

Sorbetto alla fragola

sorbetto

 


INGREDIENTI per 4 persone

 

1/2 Kg di fragole

250 g di acqua

200-300 g di zucchero (varia a seconda della dolcezza delle fragole e del gusto personale: ottimo anche lo zucchero di canna)

1 limone

foglioline di menta per decorare

 

PROCEDIMENTO

Lavate le fragole ed asciugatele bene.

Mettete a bollire l’acqua con lo zucchero e, quando sarà disciolto spegnete il fuoco e lasciate che raffreddi a temperatura ambiente.

Nel frattempo frullate le fragole aggiungendo anche il succo del limone e lo sciroppo raffreddato (assaggiate per controllare se lo zucchero è sufficiente).

Come già vi ho descritto precedentemente (nel post “sorbetto al limone“) potete, a questo punto, optare per la gelatiera ed il freezer oppure potete versare il vostro sorbetto in un contenitore e metterlo in freezer per circa cinque ore: nelle prime due ore mescolate il composto di tanto in tanto; nelle ore successive, date una frullata ogni ora.

Prima di servirlo date comunque ancora una “botta” di frullatore per mantecare bene il sorbetto.

Servite il sorbetto in coppette e decorate con foglioline di menta.

Note: se non avete la gelatiera ed avete optato per il secondo sistema, vi consiglio di usare un contenitore di acciaio già freddo di freezer.

Ciao micilli!!
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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