Archivi per la categoria ‘light’

PostHeaderIcon Spaghetti integrali conditi con sugo fresco all’aroma di vaniglia – Light con gusto -

Spaghetti integrali conditi con sugo fresco all'aroma di vaniglia - Light con gusto -

 

la past

Uno spaghetto light che non intristisce? Adatto anche per i celiaci? Si può fare!!

INGREDIENTI

 

Spaghetti integrali (anche di kamut, farro….)

1  manciata pro capite di pomodorini (ciliegini, piccadilly, datterini…. tutte le tipologie oppure una soltanto, tassativamente maturi)

pomodori secchi (facolatativo)

1 spicchio di aglio

olio evo

1 bacca di vaniglia

grana grattugiato q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Accendete il forno a 200° e, nel frattmpo, mettete sul fuoco la pentola per la pasta.

In un contenitore, possibilmente di alluminio “usa e getta”, inserite i pomodorini lavati ed asciugati.

pomodorini cotti

Prelevate la polpa dalla bacca di vaniglia tagliata a metà ed inseritela nel contenitore assieme alla bacca stessa (adagiatela sul fondo affinchè possa inumidirsi e rilasciare sapore).

Date un bel giro di olio, spruzzate un pochino di sale, inserite l’aglio e mettete tutto in forno per 18/20′, fino a quando la pelle del pomodoro diverrà floscia ed il frutto rilascerà la propria acqua.

pomodorini cotti

Eliminate la bacca di vaniglia, non prima di averne prelevato tutto il succo grattando con l’unghia e passando il dito all’interno.

Passate i pomodori col passaverdure raccogliendo il sugo all’interno di una padella.

sughetto

Quando la salsetta raggiungerà il bollore saltate i vostri spaghetti, cotti ben al dente, aiutandovi all’occorrenza con un po’ di acqua di cottura della pasta.

pasta nel sughetto

Se avete optato per i pomodori secchi, aggiungeteli dopo un  minuto e mantecate  la vostra pasta ancora per un paio di minuti spolverizzando con un po’ di grana.

Servite aggiungendo ancora poca grana su ogni piatto.

PostHeaderIcon Insalata di farro con brunoise di verdure

Insalata di farro con brunoise di verdure

farro

per 2 persone

100 g di piselli sgranati

140 g di farro

2 zucchine piccole

2 carote

prezzemolo, sale e pepe, olio evo

per servire: 1 peperoncino rosso dolce, 1 carota, 1 foglia grande di insalata

 

Cuocete il farro in acqua salata.

Tagliate a piccoli cubetti le carote e e le zucchine. Sbollentate carote e zucchine in acqua salata per 2′ e cuocete i piselli per 15′.

Una volta raffreddate le verdure, unitele in una ciotola col farro.

Condite con prezzemolo fresco, sale, pepe e olio.

Create sformatini e servite su una grande foglia di insalata.

Guarnite con carote a julienne e peperoncino.

PostHeaderIcon Risotto light con riso venere e zucca

Risotto light con riso venere e zucca

RISO VENERE

Il riso venere…. che bontà!! Se non l’avete mai mangiato vi consiglio vivamente di provarlo. L’ aroma è talmente particolare, come di pane appena sfornato, che lo rende buono anche senza condimento.

Il riso venere è buono e virtuoso, lo sapevete che è un riso integrale? Questo assicura  il mantenimento di un basso indice glicemico e garantisce un apporto energetico costante, senza incorrere in accumuli di grasso. Il riso Venere contiene una quantità di sali minerali, come selenio, manganese, zinco e ferro, superiore rispetto al riso bianco e non contiene glutine. Il Riso Venere ha inoltre un elevato contenuto di antociani, antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento e a innalzare le difese immunitarie.

Originario della Cina, attualmente viene coltivato anche in Italia, nella Pianura Padana. La leggenda narra che fosse particolarmente apprezzato alla corte degli antichi imperatori cinesi per le proprietà nutrizionali e frodisiache (da qui il nome di riso proibito).

Pronti per cucinarlo insieme a me?

Cuciniamolo light, per fare il pieno di salute!!

 

INGREDIENTI per 2 persone

180 g di riso venere

250 g di zucca pulita

poca cipolla

500 ml di brodo vegetale

olio evo e parmigiano grattugiato q.b.

 

PROCEDIMENTO

tagliate la zucca a cubetti e mettetela a cuocere, con un pizzico di sale, nel microonde per 7′ alla massima potenza.

ZUCCA  ADADINI

Nel frattempo rosolate la cipolla affettata finemente in poco olio (aggiungete un po’ d’acqua); versate il riso e lasciatelo tostare un po’.

Frullate la zucca ormai cotta e tenetela da parte.

CREMA DI ZUCCA

Portate a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo; a metà cottura inserite anche la purea di zucca.

Impiattate con un filino di olio crudo ed una spolveratina di parmigiano.

PostHeaderIcon Cucinare il pesce in modo leggero, veloce, semplice e con gusto, si può!!

Cucinare il pesce in modo leggero, veloce, semplice e con gusto, si può!!

pesce

Se avete filetti di sgombro, merluzzo, tonno, spada o triglie….. provate a cucinarli nel modo che segue.

Accendete il forno a 180°.

Adagiate il pesce in una teglia ed aggiungetevi un po’ d’acqua e vino.

Ricoprite con un trito di aglio e prezzemolo.

Cuocete in forno per circa 20′.

———————————————————————————————————————————–

Se avete tranci di pesce, disponeteli su di una teglia antiaderente e conditeli con: olio, origano, pepe, poco pomodoro pelato e sale.

Cinque minuti prima di spegnere il forno, copargete i tranci di pesce col pangrattato ed accendete il grill per formare una deliziosa crosticina croccante.

 Buon appetito!

Ciao micilli!!
Loading

Seguimi
Categorie
followers
Pubblicità
Translate
Scambio Banner

Se vuoi scambiare con noi il tuo banner o il link al tuo sito, copia e incolla il codice sottostante.


Dimensioni px: 150 X 50

Seleziona codice
Consigliati per voi
Contatore

free counters

La mia email
miciovolante(at)hotmail(dot)it
Archivio mensile
Mi trovate anche qui!
logo_onlinewine
I più cliccati
Partecipo anch’io
Ricette di cucina
Partecipo anch’io
Il perchè del blog
Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
Free Cat Walking MySpace Cursors at www.totallyfreecursors.com
GiornaleBlog Notizie Blog di Cucina
Aggregatore notizie RSS
Date un’occhiatina
Mi trovate anche qui:
Top Blogs di ricette