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I Nutellotti

nutellotto

Soltanto tre ingredienti per confezionare golosissimi biscotti in modo semplice e veloce.

INGREDIENTI (per 20/25 biscotti)

180 g di nutella (+ 125 g per la farcia)

150 g di farina setacciata

1 uovo

PROCEDIMENTO

Pesate la nutella adagiandola su di un pezzo di carta da forno, in questo modo sarà più semplice versarla nell’impasto. Se proprio non voleste pesare la nutella, causa pigrizia incipiente, sappiate che 180 g corrispondono a  3 cucchiai grossi del nostro prezioso ingrediente.

Mescolate gli ingredienti ed impastate per bene sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

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Formate un panetto e mettetelo a riposare i frigorifero avvolto in na pellicola trasparente.

Togliete il panetto dal frigorifero e formate delle palline del peso di circa 15 g l’una, adagiandole sulla leccarda del forno foderata con apposita carta.

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Con le dita, oppure con l’estremità di un cucchio di legno, formate una cavità premendo al centro di ogni pallina.

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Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 10′ (oppure a 150° per 8′ nel forno ventilato).

I biscotti risultano molto morbidi, ma una volta freddi acquisiranno la giusta consistenza. Non allungate, quindi, i tempi di cottura e metteteli a raffreddare su di una gratella.

Una volta freddi, farcite i vostri biscotti (magari con l’aiuto di una sac à poche munita di beccuccio a stella) con un ciuffetto di nutella.

Per la farcia date spazio alla vostra fantasia: potete sostituire la nutella con la marmellata, spolverizzare con zucchero a velo o cacao amaro e guarnire con granella di nocciole.

PostHeaderIcon La torta al Quark di Mary B. è adatta anche per i celiaci….

La torta al Quark di Mary B. è adatta anche per i celiaci....

TORTA AL QUARK

Questa torta molto speciale, non solo perchè preparata dalla mia strepitosa amica-sorella Maria, vi stupirà per la sua bontà, morbidezza e leggerezza.

Che ne dite di provarla?

 

INGREDIENTI per la torta:

3 uova

100 gr di zucchero

100 gr di amido (mais, grano….)

un po’ di limone grattato (facoltativo)

1/2 bustina di lievito per dolci

 

INGREDIENTI per il ripieno:

250 gr di formaggio quark (oppure philadelphia)

250 gr di panna hoplà

4 cucchiai di zucchero

1 limone spremuto e grattato

 

PROCEDIMENTO PER L’MPASTO

Montate lungamente le uova con lo zucchero (deve diventare un impasto bello gonfio e spumoso), aggiungete l’amido ed il lievito mescolando con una frusta.

Versate il composto in una tortiera piccola imburrata ed infarinata (i celiaci potranno utilizzare l’amido) e cuocete in forno a 180° per 30/40′. La torta sarà cotta quando vedrete che si staccherà dalle pareti della teglia; lasciate che raffreddi in forno.

Mescolate tutti gli ingredienti per la farcia.

Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà e spalmate la base col composto preparato. Aggiungete frutta a piacere (pesche o ananas sciroppate, fragole, frutti di bosco….. a pezzettini) e richiudete con l’altra metà della torta messa da parte.

Tenete la vostra torta in frigo per almeno 8 ore prima di servirla.

Al momento di gustarla, spolverizzate di zucchero a velo.

Perle di saggezza partenopea: “A dicere so’ tutte capace; ‘o defficile è a ffà” (A dire sono capaci tutti; il difficile è fare)
Il proverbio vuole dire che tutti son buoni a parlare, ma il difficile sta nel mettere in pratica.

PostHeaderIcon Torta di castagne di Mary B.

Torta di castagne di Mary B.

TORTA DI CASTAGNE

Voglio scusarmi con i miei lettori per il lungo periodo di silenzio, e spero di farmi perdonare pubblicando questa meravigliosa ricetta  che conservo dal mese di novembre….

La ricetta mi è stata donata da Maria, mia carissima amica e “sorella”. La torta che vedete in foto è stata confezionata da lei.

Posso dirvi solamente: provatela…. e non ve ne pentirete!!!

 

INGREDIENTI

4 uova

200 gr. di zucchero

400 gr di farina di castagne

100 gr di burro liquefatto

100 gr di mandorle tritate non troppo finemente

1 cucchiaio di farina (facoltativo)

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di cioccolato fondente per decorare (facoltativo) oppure (consigliabile) zucchero a velo

 

PROCEDIMENTO

Mescolate gli ingredienti secchi con il burro disciolto e battete a parte le  uova prima di aggiungerle al composto.

Aggiungete, infine, anche il lievito mescolando bene.

Imburrate e infarinate un ruoto piccolo, versate il composto ed infornate a 180° per 45′.

Quando la torta sarà fredda, se vi piace l’idea, sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo sulla torta cercando di spalmarlo per bene su tutta la suerficie. Lasciate rapprendere prima di servire.

Perle di saggezza partenopea enunciate da Maria Bamonte: “E’ fatta c’ ‘o cuozz ‘e ll’accetta” (E’ fatta con il dorso dell’ascia). Il proverbio vuole intendere qualcosa di mal riuscito… In questo caso grazie all’utilizzo dell’ascia dal suo rovescio.
……. Da buoni intenditori poche parole!!….. ;-)

PostHeaderIcon I miei cantucci

I miei cantucci

cantucci

Avete mai pensato di finire il pasto con dei bei cantucci fatti in casa, oppure di regalarli ai vostri cari per il Natale?

Se la risposta è sì, provate questa mia ricetta e non ve ne pentirete: i cantucci sono biscottini sempre graditi che rievocano momenti di aggregazione.

Riunite i vostri cari, dopo il pasto, per due chiacchiere davanti ad un buon bicchierino di passito e pucciatevi dentro i vostri cantucci: il dolcino vi stupirà per la bontà che racchiude nella sua semplicità.

 

INGREDIENTI

 

400 g di farina

250 g di zucchero

150 g di mandorle sgusciate

3 uova + 1 rosso da pennellare

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bel cucchiaino di lievito in polvere

 

PROCEDIMENTO

 

Per visionare la ricetta fotografata passo passo cliccate qui

Amalgamate tutti gli ingredienti e, con l’aiuto di poca farina formate dei filoncini non troppo spessi. Adagiateli sulla placca del forno rivestita con apposita carta, pennellateli col tuorlo d’uovo, ed infornate a 180° per 30′ ca. (fino a doratura della base del biscotto).

Lasciate raffreddare un pochino e poi affettate in obliquo distanziando di 1,5 cm ca.

Sistemate di nuovo i biscottini sulla placca, avendo cura di girarli dal lato opposto, e cuocete per altri 15′ ca. in modo tale che colorisca leggermente anche la parte superiore del biscotto.

Conservati in un barottolo dureranno anche 3 settimane.

Note: una volta provata la ricetta classica, provate anche a farcire i vostri cantucci con ripieni più “originali”: nocciole, datteri, fichi, albicocche, pezzi di cioccolato, pistacchi…… buon divertimento!!

Ciao micilli!!
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Il perchè del blog
Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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