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Sembra pane…. ma è un dolce salutare e goloso!

INGREDIENTI

3 uova

100 g di zuchero

2 cucchiai di zucchero a velo

140 g di burro liquefatto (più un pezzettino per imburrare la teglia)

250 g di farina

1 cubetto di lievito

40 g di uvetta

150 ml di panna fresca

40 g di cacao amaro

pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO

Sbattete un uovo con lo zucchero semolato e lo zucchero a velo, aggiungete il burro e le altre 2 uova. Unite anche la farina, il lievito sbriciolato con le mani, l’uvetta e la panna.

Dividete l’impasto in due ciotole ed aggiungete il cacao in uno dei due composti.

Imburrate ed infarinate col pangrattato una teglia piccola a forma di ciambella. Versate a cucchiaiate distanziate il composto al cioccolato nella teglia e poi coprite con l’altro composto. Lasciate lievitare per 2-3 ore ed infornate a 180° per 30′ ca.

non avevo disponibile uno stampo per ciambella e mi sono adattata ponendo al centro del ruoto la caldaia della moka 😉

Se piace, spolverizzare di zucchero a velo.

Il muffin è un dolce semplice e sempre gradito. Quello al cioccolato, il “diavoletto”, è sempre il più richiesto.

Preparate il palato, rimboccatevi le maniche e cucinate con me questa squisitezza dalla semplice realizzazione.

INGREDIENTI per 7 muffin oppure 14 cupcake

35 g di maragrina ammorbidita

115 g di zucchero di canna

2 uova

115 g di farina

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

25 g di cacao in polvere

125 ml di panna acida (se volete prepararla da soli cliccate qui)

PER LA GANACHE:

125 g di cioccolato fondente a pezzetti

2 cucchiai di zucchero

125/150 ml di panna acida

100 g di scaglie di cioccolato fondente, per guarnire (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Mettete 18 pirottini di carta negli stampi per muffin. Se non avete lo stampo per muffin, inserite due pirottini l’uno nell’atro ed adagiateli sulla placca del forno. Questo accorgimento eviterà di far cascare rovinosamente il ripieno.

Sbattete in una terrina, con una frusta elettrica, la margarina, lo zucchero, le uova, la farina, il bicarbonato e il cacao, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Con un cucchiaio di metallo incorporatevi la panna acida, quindi disponete il composto nei pirottini senza riempirli troppo.

Fate cuocere i dolcetti nel forno già caldo a 180°C per 20′, finché non saranno ben gonfi e sodi. Metteteli a raffreddare su una gratella.

Per la copertura, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, quindi lasciatelo raffreddare leggermente ed incorporatevi lo zucchero e la panna.

Disponete un po’ di crema su ciascun dolcetto, quindi teneteli in frigorifero fino al momento di servire.

Guarnite, a piacere, con scaglie di cioccolato fondente.

Fatto?….. Sicuro?…. Sapete cosa dovete fare ora??……

LECCATEVI I BAFFI!!!

Ma questo lo sapete già  😉

La ricetta che segue è la versione “base” di questa coreografica ed ottima torta.

Il riepieno burroso può essere sostituito nella maniera che più vi aggrada: ricotta e zucchero, crema, nutella, marmellata, oppure potete optare per le versioni salate ( es. burro e salmone).

INGREDIENTI

1 cucchiaio di zucchero

150 g di latte

scorza di limone grattugiata

350 g di farina 00

1 cubetto di lievito

3 cucchiai di olio

3 tuorli

1 pizzico di sale

PER LA FARCIA:

120 g di burro ammorbidito

120 g di zucchero

un po’ di uvetta ammollata e strizzata, cannella e/o gocce di cioccolato (facoltativo)

PROCEDIEMENTO

Lavorate tutti gli ingredienti, se avete tempo lasciate lievitare altrimenti stendete la sfoglia formando un rettangolo sottile.

Lavorate il burro con lo zucchero e spalmatelo sul vostro rettangolo e vitando i bordi più esterni e cospargete con l’uvetta ed un po’ di cannella.

Arrotolate la sfoglia dal lato lungo formando un cilindro dal quale ritaglierete dei tronchetti alti 4 cm.

Adagiateli, distanziati, in una tortiera rivestita con carta da forno, richiudendoli nella parte inferiore affinchè non fuoriesca il ripieno.

Lasciate che le vostre rose lievitino per circa 1 ora e poi inforate a 180° per 30′ ca.

NOTE: se volete provare la versione salata, usate 120 g di burro e 150 g di salmone. Per ottenere un piatto gradevole anche alla vista, adagiate 3  roselline alla volta in stampini piccoli ed, una volta cotte, disponetele nel piatto di portata intervallandole con fettine di limone a spicchi. I tortini cuoceranno in soli 15′ a 160°.

Ingredienti per l’impasto:

600 gr di farina di semola rimacinata

280 gr di latte

12 gr di lievito (oppure 150 gr di pasta madre)

60 gr di uova (circa 1 uovo)

50 gr di miele (di qualsiasi tipo)

10 gr di sale

Per la farcia:

70 g di uvetta

100 di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Inserite nella planetaria prima gli ingredienti liquidi e poi quelli secchi, il sale in ultimo. (L’impasto può essere fatto a mano impastando per almeno 10′).

Lasciate lievitare, coperto, fino al raddoppio del volume.

Stendete l’impasto in un rettangolo non sottile, dividetelo a metà nel senso della lunghezza e poi in triangoli.

Adagiate poca farcia (uvetta e cioccolato) sulla base di ogni triamgolino, arrotolate e spolverizzate abbondantemente il dorso del cornetto con la semola rimacinata.

Lasciate lievitare altri 30’/40′  e poi infornate a 200° per 20′.

Note: E’ bene ricordare che le piccole pezzature debbono essere cotte a temperatura alta e, possibilmente, con l’uso del vapore. All’uopo si può inserire una ciotola col ghiaccio sul fondo del forno. Questo accorgimento cuocerà i vostri cornetti lasciandoli morbidi all’interno.

Indipendentemente dai tempi di cottura indicati, i cornetti dovranno essere sfornati quando risulteranno di un bel colore caldo/dorato.