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PostHeaderIcon Djuvec: sformatino di verdure e riso (ricetta slava)

Djuvec: sformatino di verdure e riso (ricetta slava)

djvok

INGREDIENTI

 

4 patate

2 cipolle bionde

250-300 g di riso

2 peperoni medi

5 pomodori rossi tondi grandi (oppure san marzano)

sale, olio, pepe e acqua q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

in una teglia medio piccola, adagiate le patate e le cipolle tagliate a fettine sottili, aggiungete un poco di pepe, olio e sale, mescolate e formate uno strato uniforme.

Sciacquate il riso con acqua calda e stendetelo sul composto precedentemente inserito nella teglia ma non lungo i bordi, per evitare che bruci.

Affettate i peperoni a striscioline sottili e stendetele sul riso in strato uniforme senza sovrapporle. Salate.

Spellate i pomodori, sbollentandoli prima per pochi secondi nell’acqua, poi tagliateli a fette ed inseriteli nella teglia, adagiandoli sopra le striscioline di peperoni, formando un bello strato. Salate.

Aggiungete un bicchiere di acqua ed un filo di olio. Infine cuocete a 200° per 45′/50′ coprendo con un foglio di alluminio.

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Eliminate il foglio di alluminio e cuocete ancora per 25′/30′.

Sfornate quando l’acqua sarà evaporata e le verdure risulteranno croccanti e dorate.

PostHeaderIcon Zucca arrostita sott’olio

Zucca arrostita sott'olio

zucca sott'olio

Ecco un’ottima conserva da prendere in considerazione anche come regalo di Natale oppure come semplice omaggio per amici e parenti.

 

INGREDIENTI

1 kg di zucca

olio evo

qualche mazzetto di prezzemolo fresco

2-3 spicchi di aglio

sale qb

peperoncino (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO

tagliate la zucca in pezzi ed eliminare la buccia, quindi tagliatela a fette non troppo sottili (circa 1/2 cm) ed arrostite sulla griglia ben calda per 3-4 minuti su ambo i lati.

Tenete da parte le vostre fette di zucca arrostita, ed una volta fredde, disponetele nei vasetti intervallandole con origano (se non lo avete usate il prezzemolo), sale, aglio tritato e, se piace, peperoncino.

Una volta riempiti i vasetti versate l’olio fino ad arrivare quasi all’orlo,  avvitate accuratamente i coperchi e poi riponete la vostra conserva in dispensa.

La vostra zucca sott’olio, così preparata, si conserverà per qualche mese, ma una volta aperto il vasetto, ricordatevi di riporlo in frigorifero.

PostHeaderIcon Patate al forno?… Famole alternative e meno caloriche!

patate light

Proseguiamo con le ricette light……

Oggi vi propongo questa valida alternativa alle classiche patate al forno. Provatele e non ve ne pentirete, parola di Micio!

INGREDIENTI per 2-3 persone

400/5oo gr di patate da forno

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

poco olio evo

sale

 

 

PROCEDIMENTO

Lavate e pelate le patate, poi affettatele allo spessore di 2-3 millimetri ca.

Lavatele in acqua fredda ghiacciata, cambiando l’acqua un paio di volte, poi lasciatele asciugare su di uno strofinaccio pulito.

Ungete la placca del forno con poco olio e disponetevi le patate, in un solo strato, accavallandole leggermente.

Mescolate in una ciotolina il prezzemolo tritato con il pangrattato e spolverizzatelo sulle patate.

patate light 1

Condite con un filo di olio ed un pizzico di sale ed infornate a 200° per 30′ ca.

Note: potete prepararle in anticipo, conservarle in frigorofero (per il giono dopo) e scaldarle un po’ nel forno prima di servirle.

PostHeaderIcon Speedy-Cuscus con verdure e gamberoni

Speedy-Cuscus con verdure e gamberoni

cus cus DEF

INGREDIENTI

calcolate 70 g di cuscus  precotto a testa (meno se intendete servirlo in un pranzo o una cena con molte portate)

acqua q.b.

zafferano (facoltativo)

sale e olio q.b.

1 cipollotto

verdure surgelate a piacere (carote, zucchine, asparagi, peperoni, broccoletti, peperoni…)

gamberoni o gamberetti (contatene 2 a testa se avete scelto quelli grossi e 4 se invece avete a disposizione quelli di dimensioni normali)

pesto a piacere (preparatelo, possibilmente, con solo basilico, pinoli, sale ed olio fino a consistenza semiliquida; altrimenti potete usare quello industriale, allungato con un po’ d’acqua calda)

 

PROCEDIMENTO

Fate rinvenire il cuscus in una ciotola con dell’acqua calda, in cui avrete già disciolto l’eventuale zafferano, secondo le indicazioni riportate sulla scatola (di solito pari quantità di acqua e cuscus).

Nel frattempo soffriggete in una padella  il cipollotto, unitevi le verdure tagliate alla julienne (se utilizzate quelle surgelate, e già tagliate, la preparazione richiederà veramente un attimo) e fatele saltare soltanto qualche minuto, aggiustando di sale ed aggiungedendo, eventualmente, un poco di acqua.

Inserite anche i gamberi sgusciati lasciando che cuociano anch’essi un paio di muniti.

Versate le verdure in un piatto di portata e mesolatele con il cuscus già sgranato con i rebbi di una forchetta.

Impiattate e completate irrorando col pesto preparato in precedenza.

Note: il cucus può essere consumato sia caldo che freddo. Si adatta, quindi, a tutte le stagioni e si presta ad essere preparato con anticipo.

Ciao micilli!!
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Il perchè del blog
Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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