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PostHeaderIcon Zucca arrostita o grigliata

Zucca arrostita o grigliata
zucca
INGREDIENTI

1/2 Kg di zucca

40 g di olio e.v.o.

1 cucchiaio di aceto (facoltativo)

poco aglio granulare

prezzemolo, peperoncino origano e sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

In una ciotolina mescolate, con l’ausilio di un pennello, tutti gli ingredienti (eccetto la zucca, naturalmente) e poi dedicatevi alla zucca.

Svuotate la zucca dai semi e dai filamenti, poi lavatela per bene sotto l’acqua corrente e asciugatela.

Tagliate la zucca a fettine di non più di 1/2 cm e poi eliminate la buccia.

Arrostite sulla bistecchiera rovente le fettine di zucca per 3/4 minuti su ciascun lato.

Man mano che cuociono, disponete le fettine su di un piatto e pennellatele con l’olio aromatizzato.

Lasciate raffreddare bene prima di servirle (l’ottimo sarebbe lasciarle riposare per una mezza giornata in frigo).

Note: la pietanza risulterà light se non esagererete con l’olio.

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.Ingredienti per preparare la Zucca arrostita: Zucca già pulita: 500 gr Olio extravergine di oliva: 35 ml Aglio granulare: un poco Sale: q.b. Origano: q.b. Aceto di vino bianco: 1 cucchiaio colmo Prezzemolo tritato: un poco Basilico tritato: un poco Procedimento: Preparare l’olio per condire la zucca: in una ciotola versare l’olio di oliva, unire un po’ di sale, l’origano, l’aglio, il prezzemolo e il basilico tritati, l’aceto (facoltativo) e amalgamare il tutto con un pennello da cucina. Affettare la zucca ricavando fettine spesse circa 1 cm e arrostirle su una bistecchiera bollente, cuocendole da entrambi i lati. Man mano che risulteranno cotte, disporre le fette di zucca arrostite su un piatto e spennellarle con l’olio aromatizzato. Lasciarle raffreddare bene prima di servirle. La vostra Zucca arrostita è pronta!

PostHeaderIcon Multistrato di verdure con riso venere e salsina di cipolla agrodolce

Multistrato di verdure con riso venere e salsina di cipolla agrodolce

multistrato

Questa ricetta l’ho vista fare da un’ospite nella nota trasmissione della Parodi e mi ha colpita per il fatto che  raramente mi sono imbattuta in ricette golose con le verdure….. inoltre la salsetta alla cipolla…. mmmmmmh…. vabbuò, iamm annanz!!

Con gli ingredienti che vado ad elencarvi riempirete una pirofila piccolina (da 4-6 persone), considerate però che ogni porzione andrà contornata con del riso ed una salsetta alle cipolle. Leggi il resto di questo articolo »

PostHeaderIcon Il cavolo romano come contorno oppure per una spaghettata “in verde”

Il cavolo romano come contorno oppure per una spaghettata "in verde"

cavolo romano

 

Vabbè, lo so che è un ortaggio tipico della stagione invernale, ma l’ho visto sul banco del fruttivendolo e non ho resistito.Il suo colore e la sua forma mi ipnotizzano. Inoltre, l’idea di prepararmi un sano e goloso contorno in poco tempo mi ha definitivamente convinta a cucinarlo.

 

PROCEDIMENTO

 

Lavate e dividete in cimette, più o meno della stessa grandezza,  il vostro cavolo romano.

Lessatelo in acqua salata e mettetelo in forno con poco burro, olio, sale e pepe.

Spolverata la superficie con parecchio parmigiano grattugiato e lasciate gratinare per qualche minuto. Squisito!

 

PER LA SPAGHETTATA “IN VERDE”

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

 

450 g di cavolo romano

3 acciughe

2 spicchi di aglio

pepe q.b.

90 g di pecorino

4 rametti di timo (facoltativo)

450 g di spaghetti

olio extra vergine d’oliva q.b

 

PREPARAZIONE

 

Lavate il cavolo e separandolo in cimette più o meno delle stesse dimensioni.

Tagliate a metà ogni cimetta e bollentatele per 2 minuti in acqua bollente salata (conservate l’acqua per cuocervi gli spaghetti).

Soffriggete, in una padella l’aglio e le acciughe.

Quando le acciughe saranno sciolte, aggiungete il cavolo romano e fate soffriggere un paio di minuti.

Abbassate la fiamma e aggiustato di sale e pepe a piacere.

Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella, aggiungendo 2-3 giri di olio e qualche pizzico di pecorino.

Impiattate con ancora una spruzzatina di olio e qualche cimetta di cavolo romano in ogni piatto.

Se vi piace decorate, ogni piatto, con un rametto di timo.

Perle di saggezza partenopea: “Maccarune, carne e vino ‘e cannata, fanno buono sanghe pe’ tutta l’annata”. ( Maccheroni, carne e vino, fanno buon sangue per tutto l’anno). Il proverbio vuole dirci che quando il cibo è buono e abbondante, giova alla nostra salute. 

PostHeaderIcon Il tortino di piselli e le “smemorate di Collegno”

Il tortino di piselli e le "smemorate di Collegno"

tortino fetta

Fino ai 25 anni circa, vivevo in un palazzo dove l’affetto e la condivisione era all’ordine del giorno.

In questo edificio, composto di 12 famiglie, il nostro nucleo familiare viveva in armonia con circa la metà dei condomini e, considerato che oggi vivo in una palazzina molto più popolosa, dove le persone a stento si salutano e non si conoscono neppure per cognome, il ricordo delle persone con le quali ho condiviso parte della mia vita diventa ancora più prezioso.

Il mio parlare al passato non vi tragga in inganno perché, ancora oggi, con una di queste persone mi sento ancora regolarmente: essa mi dà una sensazione inspiegabile di “calore”…. di focolare…. di mamma! Ed anche se probabilmente non mi leggerà mai, ne voglio approfittare per salutarla, anche da qui, alla mia maniera: ciao Silvanona “brutta”!

Tra le varie riminiscenze di quel “periodo d’oro”, ricordo che una sera, qualcuna delle nostre vicine, ci omaggiò di un delizioso tortino di piselli.

Se volte considerare che da allora, nonostante aborrissi il famigerato legume verde, ho iniziato a mangiare i piselli……. ho detto tutto!!

Ma veniamo alle “smemorate di Collegno”. Quando mi sono sposata, una delle prime cose che ho voluto imparare a cucinare è stato il famoso tortino. Dunque, mi sono messa al telefono ed ho chiesto lumi alle  “mie signore”, e…… ci credereste mai? Nessuna di loro ricordava di avere mai preparato questo tortino…… A sto punto il tentativo di ricostruire la ricetta sembrava “mission impossible”: chi ci voleva mettere l’uovo battuto, chi lo cuoceva per 1 ora….. chi per mezz’ora…. Insomma, con santa pazienza, dopo vari tentativi, sono riuscita a ricostruire il procedimento che, naturalmente, è il più semplice che si possa immaginare.

Dedicato a Silvana, Teresa, Rosetta e Maria…… ecco la ricetta del tortino di piselli.

 

INGREDIENTI

 

1/2 Kg di piselli fini surgelati (in questo periodo ci sono quelli freschi)

30-40 g di pancetta in cubetti (oppure prosciutto)

1 foglio rotondo di pasta sfoglia

1 cipolla piccola

 

PROCEDIMENTO

 

Inserite, in una pentola a pressione, un mestolino abbondate di olio e la cipolla tagliata a fettine.

Lasciate appassire, aggiungete anche la pancetta e fate colorire (non fate bruciare la cipolla).

Aggiungete una tazzina d’acqua, alzate il fuoco, versate i piselli e chiudete la pentola a pressione col suo coperchio.

Cuocete per 10′ dall’inizio del sibilo abbassando la fiamma.

Una volta diminuita la pressione ed aperta la pentola, salate, girate e rigirate sul fuoco fino ad eliminare tutta l’acqua.

Stendete la sfoglia nella teglia (deve essere un “tortino” piccolo), bucherellatela e versate nel guscio i vostri piselli. Richiudete ripiegando l’eccesso di sfoglia all’interno del tortino, cercando di chiuderla al centro il più possibile.

tortino di piselli

Bucherellate anche la superficie ed infornate a 200° C  per circa 30′ fino a doratura.

Ciao micilli!!
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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