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Crackers senza lievito

Questa preparazione vi sorprenderà per semplicità, rapidità e bontà. Provatela, poi non ne farete più a meno, parola di micio!

I crakers sono adatti anche come aperitivo, assaporateli con un “prosecchino”, due olive, un salamino, tocchetti di formaggio…..

 

INGREDIENTI

 

600 g di farina

80 g di acqua

200 g di vino bianco

140 g di olio evo

10 g di sale

12 g di rosmarino (lavato, asciugato e sminuzzato al coltello)

100/120 g di semini vari (sesamo, zucca, lino, chia, girasole…)

peperoncino (facoltativo)

 

PROCEDIMENTO

 

Mescolate tutti gli ingredienti, inserite tutti i semini indicati oppure solamente quelli che vi piacciono. Potete anche inserire solamente sale e rosmarino, ma vi assicuro che in questo modo i vostri crakers saranno molto più saporiti e belli da vedere e, particolare non trascurabile, fornirete al vostro organismo importanti elementi nutritivi: fibre, proteine, vitamine ed aminoacidi. L’impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso.

La ricetta è praticamente finita, dovrete solamente stendere la pasta, sulla carta da forno, in due (forse tre) rettangoli abbastanza sottili (meno di 1/2 cm) e di dimensioni leggermente più piccoli rispetto alle teglie da forno che userete per andarli a cuocere.

Una volta stesa la pasta sulla carta da forno tagliatela a quadrotti, oppure a rettangoli, con l’ausilio di una rotella dentata.

Infornate a 180° per 25′ (forno ventilato), fino a quando risulteranno ben dorati.

Raffreddate su di una gratella per evitare la condensa, oppure lasciate raffreddare nel forno aperto (per averli più croccanti).

PostHeaderIcon Polpettine di zucca e salsicce

Polpettine di zucca e salsicce

La ricetta è adatta anche per chi deve escludere dall’alimentazione il grano : basterà adoperare pangrattato e pancarrè senza glutine.

 

INGREDIENTI

 

700/800 g di zucca (da cuocere in forno*)

300 g di salsiccia

3 uova (2 tuorli + 1 albume)

sale, peperoncino piccznte e pangrattato q.b.

1 cucchiaino di cipolla tritata

pancarrè  (all’occorrenza**)

 

PROCEDIMENTO

 

*Mondate e riducete in cubetti la zucca, poi cuocetela in forno a 200° per 20′ ca. Infine riducetela in purea con l’ausilio di un mixer ad immersione.

Sbudellate la salsiccia e riducetela in polpa.

In una ciotola inserite tutti gli ingredienti  ed amalgamateli bene.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora e, prima di procedere alla formatura delle polpette, valutate la consistenza tenendo presente, però, che le polpette di zucca hanno una compattezza decisamente minore rispetto a quelle di carne.  Comunque, se il composto vi sembrasse troppo morbido**, aggiungete pancarrè frullato e ridotto in piccole briciole sino ad ottenere la consistenza desiderata.

Formate le polpette schiacciandole ai poli, sitematele sulla placca del forno rivestita con apposita carta e cuocetele a 225°  (fono ventilato) per 25’/30′ ca (controllate che siano dorate).

Le vostre polpettine, una volta cotte, dovranno risultare belle morbide dentro ma croccanti fuori.

Buon appetito e…….. LECCATEVI I BAFFI!!

 

PostHeaderIcon La torta di mele

La torta di mele

INGREDIENTI

 

3 uova

200 g di zucchero

100 g di margarina fusa

300 g di farina

1 tazzina di latte (acqua se siete untolleranti)

buccia di un limone

1 bustina di lievito

3 mele gialle (oppure 5 annurche)

 

PROCEDIMENTO

 

Tagliate le mele a quarti, poi ogni quarto in due ed, infine, ricavatene dei tocchetti di forma triangolare.

Battete le uova con lo zucchero ed aggiungete via via tutti gli altri ingredienti.

Scegliete una tortiera di adeguate dimensioni (26 cm ca) ed infornate a 180° per 30’/40′, fino a quando non vedrete che l’esterno si presenterà di un colore marroncino.

Se la torta risultasse cruda la centro, abbassate il calore del forno e lasciate cuocere ancora un pochino.

 

Note: se vi piace potete aromatizzare il vostro dolce con del limoncello diminuendo proporzionalmente la quantità di latte indicata.

 

PostHeaderIcon Torta al cocco – la torta semplice, soffice e gustosa adatta anche ai celiaci.

Torta al cocco - la torta semplice, soffice  e gustosa adatta anche ai celiaci.

Torta al cocco – la torta semplice, soffice  e gustosa adatta anche ai celiaci.

INGREDIENTI

 

3 uova

150 gr di zucchero

500 ml di panna fresca

250 gr di farina di cocco

1 bustina di vanillina

3/4 di bustina di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Mescolate le uova con lo zucchero, unite la panna e la vanillina e mescolate bene.

Aggiungete la farina di cocco poco alla volta e lavorate l’impasto per bene.

Se potete, lasciate riposare il composto per 20′ in frigorifero. Unite anche il lievito ed amalgamate.

Trasferite il composto in una tortiera imburrata ed infarinata, oppure rivestita con carta da forno, livellate e cuocete a 180° per 25/30′.

Rivoltate la vostra torta sul piatto di portata cospargete con lo zucchero a velo

 

Note: il dolce non dovrà risultare alto e non crescerà molto. La torta risulterà invece soffice ed umida dentro. Per un dolce più goloso aggiungete anche 60 g di gocce di cioccolata.

Ciao micilli!!
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Questo blog di cucina nasce dalla mia passione per essa, dall’esigenza di mettere in ordine nel mio “bagaglio” ricette e….. perchè no, dalla speranza che qualcuno, nello sfogliare queste pagine, smetta di digiunare e cominci ad aver voglia di assaggiare…….. sentire i profumi…. aver voglia di provare……anche soltanto di cucinare per chi amiamo. A questo scopo, nelle ricette del mio blog, troverete risposta a molte di quelle domande che spesso ci poniamo quando ci adoperiamo in cucina, soprattutto agli inizi. Il cibo ci fa star bene, ci fa socializzare: cosa c’è di più bello del riunirsi attorno ad un tavolo con amici o parenti, magari con un buon bicchierozzo di vino, e deliziarsi con cibi genuini godendo della compagnia di chi ci vuol bene?.. E’ un vero e proprio toccasana per il fisico e lo spirito!! Ricordiamoci però che “in medio stat virtus”, perciò NON esageriamo altrimenti, parafrasando una ben nota pubblicità, diventeremo “tutta ciccia e brufoli”…. OK??? Ora, visto che la mia vita è “un’altalena” in tutti i sensi, le ricette che vi proporrò saranno le più disparate e seguiranno l’andamento incostante dei miei stati d’animo: essendo una donna che lavora, cucino spesso piatti veloci ma, quando ho tempo mi dedico alla preparazione di piatti tipici della mia regione (e non solo); a volte mi capita di prediligere la cucina “sana” ma poi ho anche voglia di coccolarmi cucinando piatti che soddisfino il “palato” e che fanno tanto bene al “cuore”; adoro avere sempre qualcosa di buono, confezionato da me, per la colazione e la merenda di tutta la famiglia…. naturalmente anche questo tipo di preparazioni risentono del mio “status”. Una costante nella mia vita però c’è……. L’AMORE PER MIO FIGLIO!!..... è, e sarà sempre, la cosa più bella di tutta la mia vita!!!!! Non da ultima, infine, la passione per la mia bella Napoli, per la nostra meravigliosa Italia e per il mare; al riguardo, tempo permettendo, pubblicherò nel mio blog: foto, aneddoti, curiosità e tanto altro.
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