chiedo scusa per le foto, ma sono state scattate in fretta, con il cellulare e con luce poco adeguata.

Semplice, buono, elegante…. Provatelo, non ve ne pentirete, parola di Micio.

INGREDIENTI

1 Kg di farina 00

400 g di zucchero

400 g burro

4 uova

1 bustina di lievito pane degli angeli

1 limone grattato

1 pizzico di sale

1 pizzico di cannella (facoltativo)

chicchi di caffe’, gocce di cioccolato (o quello che più vi aggrada) per decorare i vostri biscotti

zucchero a velo per lo spolvero finale (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Compattate tutti gli ingredienti (tranne quel che vi sevre da decorazione) fino a formare una frolla morbida.

Utilizzando una spara biscotti, oppure un beccuccio da sac a poche, formate i biscotti creando piccoli cordoncini da chiudere a forma di piccola “rosa” (naturalmente, nel caso della spara biscotti, i biscotti fuoriusciranno già formati).

Qui potete osservare l’attrezzo ed il metodo utilizzato dalla sapiente “Lovigia”, la signora che mi ha gentilmente fornito la ricetta e che mi ha concesso lo scatto di queste foto.

se possedete quell’aggeggino di metallo per formare i biscotti….

Sistemate al centro di ciancun biscottino un chicco di caffè (oppure ciò che avete scelto per la decorazione) ed infornate a 180° per 15′.

Se vi piace spolverate i vostri biscotti con zucchero a velo.

Questa preparazione vi sorprenderà per semplicità, rapidità e bontà. Provatela, poi non ne farete più a meno, parola di micio!

I crakers sono adatti anche come aperitivo, assaporateli con un “prosecchino”, due olive, un salamino, tocchetti di formaggio…..

INGREDIENTI

600 g di farina

80 g di acqua

200 g di vino bianco

140 g di olio evo

10 g di sale

12 g di rosmarino (lavato, asciugato e sminuzzato al coltello)

100/120 g di semini vari (sesamo, zucca, lino, chia, girasole…)

peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Mescolate tutti gli ingredienti, inserite tutti i semini indicati oppure solamente quelli che vi piacciono. Potete anche inserire solamente sale e rosmarino, ma vi assicuro che in questo modo i vostri crakers saranno molto più saporiti e belli da vedere e, particolare non trascurabile, fornirete al vostro organismo importanti elementi nutritivi: fibre, proteine, vitamine ed aminoacidi. L’impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso.

La ricetta è praticamente finita, dovrete solamente stendere la pasta, sulla carta da forno, in due (forse tre) rettangoli abbastanza sottili (meno di 1/2 cm) e di dimensioni leggermente più piccoli rispetto alle teglie da forno che userete per andarli a cuocere.

Una volta stesa la pasta sulla carta da forno tagliatela a quadrotti, oppure a rettangoli, con l’ausilio di una rotella dentata.

Infornate a 180° per 25′ (forno ventilato), fino a quando risulteranno ben dorati.

Raffreddate su di una gratella per evitare la condensa, oppure lasciate raffreddare nel forno aperto (per averli più croccanti).

La ricetta è adatta anche per chi deve escludere dall’alimentazione il grano : basterà adoperare pangrattato e pancarrè senza glutine.

INGREDIENTI

700/800 g di zucca (da cuocere in forno*)

300 g di salsiccia

3 uova (2 tuorli + 1 albume)

sale, peperoncino piccznte e pangrattato q.b.

1 cucchiaino di cipolla tritata

pancarrè  (all’occorrenza**)

PROCEDIMENTO

*Mondate e riducete in cubetti la zucca, poi cuocetela in forno a 200° per 20′ ca. Infine riducetela in purea con l’ausilio di un mixer ad immersione.

Sbudellate la salsiccia e riducetela in polpa.

In una ciotola inserite tutti gli ingredienti  ed amalgamateli bene.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora e, prima di procedere alla formatura delle polpette, valutate la consistenza tenendo presente, però, che le polpette di zucca hanno una compattezza decisamente minore rispetto a quelle di carne.  Comunque, se il composto vi sembrasse troppo morbido**, aggiungete pancarrè frullato e ridotto in piccole briciole sino ad ottenere la consistenza desiderata.

Formate le polpette schiacciandole ai poli, sitematele sulla placca del forno rivestita con apposita carta e cuocetele a 225°  (fono ventilato) per 25’/30′ ca (controllate che siano dorate).

Le vostre polpettine, una volta cotte, dovranno risultare belle morbide dentro ma croccanti fuori.

Buon appetito e…….. LECCATEVI I BAFFI!!

INGREDIENTI

3 uova

200 g di zucchero

100 g di margarina fusa

300 g di farina

1 tazzina di latte (acqua se siete untolleranti)

buccia di un limone

1 bustina di lievito

3 mele gialle (oppure 5 annurche)

PROCEDIMENTO

Tagliate le mele a quarti, poi ogni quarto in due ed, infine, ricavatene dei tocchetti di forma triangolare.

Battete le uova con lo zucchero ed aggiungete via via tutti gli altri ingredienti.

Scegliete una tortiera di adeguate dimensioni (26 cm ca) ed infornate a 180° per 30’/40′, fino a quando non vedrete che l’esterno si presenterà di un colore marroncino.

Se la torta risultasse cruda la centro, abbassate il calore del forno e lasciate cuocere ancora un pochino.

Note: se vi piace potete aromatizzare il vostro dolce con del limoncello diminuendo proporzionalmente la quantità di latte indicata.